やわらかいぞ!うまいぞ!旬だぞ!日本酒 高知
初夏まで
根菜で冬野菜の牛蒡(ゴボウ)
それがそれが
春から初夏が旬のヤツもあるんだよ
新ゴボウ
やわらかくて
香りも新鮮で
美味しいんだよね
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC_0099-1024x576.jpg)
新ゴボウとネギと厚揚げの含め煮
新ゴボウはアクが少ないし
泥臭くないから
皮付きのまま
太めの笹がき
アク抜きに水にさらさず
そのまま使うよ
ネギは斜め切り
厚揚げは
それなりの大きさに
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC_0097-1024x576.jpg)
柔らかいし
アクも少ない新ゴボウは
淡い味付けでいい
キンピラみたいにしないんだよ
ネギを合わせてあげると
風味がよくなるんだ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/05/20210531_105106-1024x718.jpg)
ゴボウを胡麻油で炒めたら
出汁・酒・味醂・醤油・砂糖
フタをして少し蒸し煮する
ネギを加えてザッとまぜたら
鍋のわきに寄せといて
空いたスペースに厚揚げを入れる
コトコト煮て
厚揚げがふくらんだら
火を止めて
味を含める
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC_0096-1024x576.jpg)
新ゴボウはね
整腸の食物繊維
血糖値の上昇を抑えるイヌリン
ミネラル・アミノ酸
など
栄養素も豊富
この時期にピッタリな
旬の酒の肴
初夏までのうまいヤツ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2021/05/20210531_105137-1024x809.jpg)
揚げ物とかじゃなくて
煮物ってとこがいい
少し汁気のある肴って
酒を誘うんだな🎵
さぁ
今夜は・・・
実直律儀な土佐酒
これでやろう
山形屋
山形屋の信条は
「目の届く範囲の仕事」
商品情報
五百万石を40%まで磨き、
フルーティで華やかな香りと、
酸味と辛さキレが両立し、
鼻から抜ける吟醸香が華美しい。
生産量を追わず、味重視の姿勢を貫く
南酒造場の最高峰の
純米大吟醸をぜひご賞味ください。
■使用米 五百万石100%
■精米歩合 40%
■日本酒度 +8.0
■酸度 1.7
■使用酵母 高知酵母
■アルコール分17度
こっちにしようか?
商品情報
60%にまで精米した
兵庫山田錦を醸した特別純米。
限定醸造酒です。
柔らかさが加わり、
キリッとした辛口ながら
米の旨味も広がる、
とてもバランスの良い酒に
仕上がっています。
南のキレ味に『山田錦』ならではの
口当たりと風味が加わることで
いつもと違う南を楽しめます。
■使用米 兵庫県産山田錦100%
■精米歩合 60%
■日本酒度 +11.0
■酸度 1.7
■使用酵母 高知酵母
■アルコール分 17度
●おすすめの飲み方
冷やし〇、常温〇、ぬる燗〇、熱燗〇
酒は
状態が良くなってから出しなさい
質実を大切にする
実直な姿勢が
揺るぎない酒に映っている
そして
山形屋の「目」は
厳しさと優しさをたたえてる✨
山形屋
南酒造場
間違いない土佐酒ぜよ😉👍
土佐の高知は酒の国