シェフのウォールから。日本酒 高知
やはり
プロは偉大!
先日
あるシェフがSNSに投稿されてた
オクラの下拵え
素人がプロに凄いって言うのも
おこがましいんだけど
目から鱗!
さっそく真似!真似!
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_3132-1024x518.jpg)
この一筋
これが「違い」なんだなぁと思う
ピーラーでシュッと
シュッシュッシュッと
料理は見た目も大切
裏側にチョイと包丁入れて
出汁でサッと茹でといた
んっ???
持ってるこれは
ピーラー
茄子を持ち出して
ピーラーでシュッシュッ・・・
おぉ!キレイに薄い茄子
ちょっと塩水に放しておくと・・・
おぉ!フニュフニュ茄子
水分を拭き取って並べたら
茶こしで小麦粉を薄く振り振り
塩胡椒した豚バラ薄切りにも
小麦粉を薄く振り振り
豚バラに茄子をのせて
クルクル巻いたら
フライパンでジワ焼き蒸し焼き
火が通ったら転がし焼き
酒・砂糖・醤油を煮からめて
できあがり
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_3135-1024x576.jpg)
オクラを飾りたいがためのひと皿
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_3131-1024x971.jpg)
盛り付け
たいへん難しゅうございます😢
「一手間かける」
そこに「愛」を感じる
ここにも
手間を惜しまず丁寧に造られた酒がある
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/20190921_1129342-1024x816.jpg)
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/20190921_1130032-1024x700.jpg)
「コンディションが整ってから出しなさい」
先代の言葉を守っての登場
「愛」を感じるじゃないですか
素晴らしいと思う
アッサリ炊きのオクラは
緑に薫るしほんのり甘い
うま味が一体の茄子は
丁度いい一口サイズ
さて
南と肴を連れて
夕暮れを楽しもうか?