プレミアムな土佐酒。日本酒 高知
HIGH END
華々しい？
いや
落ち着いた重厚な感じさえする
HIGH ENDな土佐酒を
シリーズで発売している蔵元
土佐から世界へ
その酔鯨が発信する
HIGH ENDな酔鯨
商品情報
2018
「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」
GOLD金メダル
「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」
を表現した最高級酒
酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な
兵庫県加東市東条地区の特Ａ山田錦を、
精米歩合30%まで磨き使用。
酵母は２種類を使用することで、
華大吟醸ならではの華やかな吟醸香、
純米ならではのキレの良いあと口を
実現しました。
また搾りの工程で、
最も香味が優れた部分「中取り」だけを
特別に取り、
酸素に触れさせることなく貯蔵することで、
出来立てのフレッシュな美味しさを実現。
そして高度な発酵技術で、
五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）
のバランスを整えた
プレミアムな日本酒です。
■原材料 米・米こうじ
■使用米 山田錦（兵庫・特A地区）
■精米歩合 30%
■酵母 協会1801・熊本酵母（KA-1）
■仕込み水 軟水（鏡川源流水）
■アルコール度数 16度
■日本酒度 -2.5
■酸度 1.45
■アミノ酸度 1.00
商品情報
最高級の酒米「山田錦」を
酔鯨の醸造技術で醸した
フラッグシップ純米大吟醸です。
原料米には
兵庫県産東条特A地区”山田錦”を
30%まで精米。
酔鯨酒造のフラックシップの純米大吟醸。
「食中酒」を追求する酔鯨の考えはお料理が主役。
お酒は旨みが有りながらもキレが良く
香り豊かでおだやかな味わいを
目指しています。
熊本酵母が醸し出す
上品な吟醸香と力強い味わいを活かし、
大吟醸らしいまろやかな味わいです。
■原材料 米・米こうじ
■使用米 山田錦（兵庫）
■精米歩合 30%
■酵母 熊本酵母（KA-1）
■仕込み水 軟水（鏡川源流水）
■アルコール度数 17度
■日本酒度 +6.5
■酸度 1.80
■アミノ酸度 1.05
商品情報
これまでの酔鯨には無い
華やかな吟醸香が特徴の純米大吟醸酒です。
発酵により得られた
リンゴとバナナのような２種類の吟醸香は、
それらが組み合わさる事により、
これまで経験したことのない
新しく艶やかなフルーツを連想させます。
また酒米の最高峰「山田錦」の中でも
希少な“兵庫県東条産
特Ａ地区山田錦”のみを使用し、
精米歩合４０％まで磨くことで得られた
上質な飲み口が、
その吟醸香をよりいっそう引き立てます。
■原材料 米・米こうじ
■使用米 山田錦（兵庫・特A地区）
■精米歩合 40%
■酵母 熊本酵母（KA-1）
■仕込み水 軟水（鏡川源流水）
■アルコール度数 16度
■日本酒度 +1.3
■酸度 1.45
■アミノ酸度 1.2
世界の食卓に酔鯨を
それは
日常からセレブリティーな場面まで
広く土佐酒を楽しんでもらいたい思い
慶びの場面に
祝いの時に
心を込めた贈り物に
HIGH ENDな酒だからこそ
「特別」だからこそ
伝わるものがある
土佐の高知は酒の国
