サイクルが来た

食べたいなぁ～
ってなるサイクルって
あるよね

わりと地味なモノの場合が
多いように思うけど
これも
そんな中のひとつ

おから

地味なんだけど
味わい深い
まさに
滋味って感じ

言わずと知れた
豆腐を作るときに
豆乳をしぼった後の大豆

飽和脂肪酸が少ないから
心臓血管の健康にいい

カルシウムも豊富で
食物繊維もいっぱい

やるじゃん
おから

炒り煮
ってヤツね

好きな野菜
ニンジンやゴボウの根菜
インゲンとかもいい
シイタケや薄揚げ
コンニャクにチクワ
なんでも入れていい

今回は
ニンジン
インゲン
シイタケ
ネギ
味が出るから
刻んだテンプラも入れたよ

ネギ以外全部をサッと炒めたら
おからを投入

大さじ２くらいの米油で
炒めあわせて
出汁（１カップくらい）
醤油
酒
砂糖

あとは
ネギとかの緑を加えて
水分をほぼ飛ばしたら
できあがり

いい油を少し多めに使うのが
おいしくできるコツ

食べたいサイクルだから
いっぱい食べちゃう

ジワッと滋味で
これがまた
土佐酒とあうがぜよ


あっ
大豆の産地や素性には
要注意

変わらない

この世は日々変化してるけど
それと同時に
変わらず深まっているものが
「味」
じゃないかな

「変わる」
じゃなくて
「深まる」
「広がる」

これこそ
「作る人」
「造る人」
「創る人」
の
研鑽のおかげ

先日
受賞酒が発表された
毎年フランスで開催される
大規模な日本酒鑑評会
KuraMaster（クラマスター）

今年も
多くの土佐酒が栄冠に輝いた

ベースには
土佐酒らしい吞み口とキレがあり
それでいて
深味も奥行きもバリエーションも
広がりを見せている
土佐酒

こじゃんとうまいきね
土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶