実はみんな絶妙なバランスで存在してる。日本酒 高知
酒の発酵過程を
とてもとてもザックリ言うと
麹菌が米(炭水化物)を糖に変え
その糖を酵母が生成した酵素が
アルコールと二酸化炭素に変えること
乱暴にも程があるってくらい
本当にザックリ
実際の造りは
緻密で複雑で繊細で・・・
それはもう神業
絶妙なバランスで存在してる
そんな過程を経て生まれてきた
しぼりたて新酒
「今」の味わいを
楽しんでほしい
そして「肴」も
野菜が少なくなる冬場
重宝するのがこれ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/12/DSC_3584-1024x576.jpg)
水菜
実は栄養素豊富な水菜
抗酸化の強い味方
ビタミンCたっぷり
余分なナトリウムを排出し
骨の生成にも大切なカリウム
骨もだけど
神経の安定に欠かせないカルシウム
免疫賦活作用が高いといわれるβカロテン
マグネシウムや鉄やリンなどの
ミネラル類まで豊富に含んでる
おぉ!水菜!すごい!
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/12/DSC_3583-1024x576.jpg)
ビタミンB群とタンパク質を豚肉で
水菜含有の栄養素との相乗効果も
とても相性がいい
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/12/DSC_3582-1024x576.jpg)
舞茸
サルノコシカケ科だって
舞茸に含まれる栄養素は
βグルカンやナイアシンにキノコキトサン他
すごい成分がたっぷり
たっぷりすぎて全部書いてたら
長すぎるから・・・
またの機会に
低カロリーだし
腸内環境にもいい
鉄鍋に登場してもらって
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/12/20191201_1747562-1024x898.jpg)
舞茸と豚の
ハリハリ鍋
水菜が「ハリハリ」してる
それが食べ頃
舞茸と豚はよく煮て
ハリハリ鍋を肴に
やっぱり
今は新酒を楽しんで
旬の肴と酒造りのバランス
それはそこにあるから
気取らないのがいい
大丈夫!大丈夫!
呑んじゃおう!