牡蠣で呑む。日本酒 高知
旬の肴。
季節ごとに、旬のもので一杯やりたい酒呑み。
旬の食材を見ると、ジッとしてられないのですよ。
牡蠣が好き。
ただ、火を通したい。
牡蠣のしぐれ煮
まさに酒の肴。
牡蠣は、広島産。
添えた芹は四万十産、使った生姜と実山椒は高知産。
思いのほか手軽に、ササッとできちゃう。
プリプリの牡蠣からしみ出すうま味と潮の香り。
脇役の芹がいいアクセント。
そして、生姜と実山椒が心地いい。
先頃にできたばかりの新酒で
呑み過ぎちゃうかな・・・
でも
やっぱり
酒をのまなはじまらん🍶
牡蠣のしぐれ煮・・・
材料・・・
牡蠣、生姜、酒、醤油、味醂、塩、（実山椒、芹）
①ボウルに牡蠣、塩をまぶして優しく揉む。
②たくさんの水で優しく洗う。←大切
③鍋に酒・水を沸かし牡蠣を２～３分ほど煮て、牡蠣だけ取り出す。
④鍋の煮汁に生姜スライス２枚・酒・味醂を沸かし、煮きる。
⑤醤油・（好みで砂糖）・実山椒３粒を加えて沸かす。
⑥牡蠣を投入し、煮汁を絡めながら煮る。
⑦器に芹を敷き、牡蠣を盛り付ける。
⑧煮汁を少し煮詰めて、牡蠣と芹にかける。
＊実山椒は、お好みで。
＊牡蠣は、煮過ぎないように。（縮むから）
＊煮汁にオイスターソースを少し加えると、深みが出ます。
