真鯛、ポワれる。日本酒 高知
初夏海
雲が
ちょっと多め
ここんとこ
なにかしら
梅雨前線の影響が
ずっとある
海は
久しぶりに
穏やか
いつでも
海は
いい🌊
ポワる
新鮮なニンニクがある
今だからこそなヤツ
まずは
これだ
新ニンニクと
厚さのあるシイタケを
ゆっくり
ゆっくり
温める
ここに
さらにオイルを足して
ゆるゆる加熱して
ガーリックオイルを作る
ここが
一番のポイントかも🎵
そして
このガーリックオイルを
塩胡椒して薄く薄く粉をうった
真鯛が
浴びるんだ
切り身の真鯛はいじらない
鍋を揺するのと
スプーンでオイルをまわしかける
味の調整は塩胡椒だけ
こんな色になるまで
揚げるんじゃなくて
多めのオイルで焼く？煮る？感じ
干して熟成してない
新鮮なニンニクは
オイルで煮ると
ニオイも飛んで
ホクホクうまい
仕上げに
バターを少し
パセリより香りがおだやかな
大葉も
たくさん入れちゃおう
真鯛は
火を入れたのが
一番うまい
って思ってる
ゆっくり加熱することで
真鯛がモッチリふわふわ
ビックリするほど
おいしい✨
火を入れるの
「ゆっくり」が
大切なんだよ
手に入る魚の切り身
普通のニンニク
いつものシイタケでも
手軽にできるから
やってみて🎶
鍋にたくさん残った
ガーリックオイルは
炒め物やパスタに使ってね🍝🍳
今だからこそ
今だからこそな
うまいモノ
外したくないよね？
来シーズンなんて
どうなるか
わかったもんじゃない
だからこそ
酒も
これ
餅は餅屋
酒は蔵元
熟練の造り人が織りなす
この時期だからこその酒
うまいに決まってるじゃん🎵
本当にうまい酒を
夏だからこそうまい酒を
存分に
楽しんで😎🎶
土佐の高知は酒の国
