鰤玉が。日本酒 高知
青物の活性が高い土佐湾
東の海では大敷(おおしき→定置網漁)
中部から西の海では厳格管理の養殖
海を大切にしながら
その恩恵をいただいてる
この時期からよく売られてるの見つけて
鰤玉(ブリの卵)買った
さっそく煮付けに・・・
いや!
ちょっと手をかけて
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鰤玉煮凝り
これは
まさに酒の肴
旬の味わい
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_3128-1024x576.jpg)
下処理した鰤玉を
酒・生姜・味醂・砂糖・醤油で煮含める
蕎麦猪口に鰤玉と葱を盛り
寒天を溶かし込んだ煮汁を張って
冷やし固めて
適当に切って盛ったら
刻みの生姜と葱を散らす
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_3127-1024x576.jpg)
羊羹にならないよう
寒天は固まるギリギリで
下処理を丁寧にしとくのが大切
おいしい肴が出来ちゃったから
おいしい土佐酒は
高木酒造「豊能梅」
シッカリまとまっていて
後口にほんのり優しい感じ
ひと夏越して落ち着きの増した
安心の飲みごたえが心地いい
酒と肴をかたわらに
秋を愛でつつ
穏やかなひとときを