裏もまた美味かったりする✨日本酒 高知 酒屋
裏返して
「あるがまま」が
基本的にいいんだけど
素材を活かしながら
「ひと工夫」も
よかったりする
国産大豆の薄揚げを見つけて
「ひと工夫」の方に
思いが向いて
薄揚げをひっくり返した
挽き肉
玉葱
卵
片栗粉
塩
胡椒
いつもの肉ダネを
ちょっと緩めに作って
裏返した薄揚げにＩＮ
爪楊枝で止めたら
溶き卵をくぐらせて
そのままフライパン焼き
両面を焼いたら
酒を振って蒸し焼きで
中まで火を通す
バッター液もパン粉も使わず
揚げもせず
パリッとサクッと
おぉ
コロッケ！っぽい
中身は
肉汁ジュワァ～で
コロッケと言うより
メンチカツ？
いや
ツクネ巾着🎶
付け合わせの
ブロッコリー🥦が
さわやかぜよ
逆も
また真なり
裏返しもまた
美味い
いや
裏返したからこその
美味しさ
薄揚げの裏返し
やるじゃなか！
下味をしっかりつけたら
そのままで美味い
下味控え目にして
銀餡や甘酢餡をかけたり
ポン酢とかでも美味しい
広がる薄揚げの
ファンタジーワールド
次のアレンジに
ほくそえみながら
まっこと美味い土佐酒を
こじゃんと呑むぜよ🍶
こころみ
薄揚げアレンジだけでなく
いろんな試み（こころみ）が
新たな美味しさにつながる
同じ様に
試行錯誤と研鑽
労苦と改良
およそ２６００年とも言われる月日に
いろんな試みを経て
今があるのが
日本酒
土佐酒も
また
試みに育まれて
今にある
まだまだ
「今」は
通過点だけど
益々進化し続ける土佐酒
まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶
土佐の高知は酒の国
