柚子味噌でやろう。日本酒 高知
柚子なら、これ！
香り豊かな柚子
出始めたおいしい冬大根
それなら
これ！
ふろふき大根
これも必ずやっておきたい肴
早々に登場！
下茹でして
鍋のまま冷まし
合わせ出汁で煮含めて
また冷ます
「置いとく時間」
これが
いい味わいを醸すんだよ
柚子味噌は・・・
お友達のまーこさんに戴いた
本物の白味噌を
柚子を味醂で煮詰めて
軽めに搾ったもので
クリーム状に溶く
刻んだ柚子皮も使うと
もっと柚子柚子する
まーこさんの白味噌が
本物でシルキーで風味豊かだから
柚子も丁寧に深味を使って
刻んだ柚子皮は入れなかった
せっかくの素晴らしい味噌だからね
大根を温めて
柚子味噌をたっぷりかけたら
削った柚子皮をあしらう
無農薬無化学肥料
実生の柚子
キチンと醸造された
本物の白味噌
丁寧に作られた
旬の冬大根
素材が本物だから
いろいろイジリまわさない
丁寧に扱うだけで
すごくおいしいもの😋👍✨
湯気にさそわれて
小鉢から立ち昇る湯気とともに
フワリと漂う柚子の香り
味噌と出汁のうまそうな匂いが
あとを追いかける
こんな肴には
落ち着いた酒がいいな
若くダイナミックな
新酒ならではの飲み口もいいよ
・・・
でも・・・
柚子・冬大根・味噌・出汁
それらと引き立て合えるのは
ひやおろし
秋あがり
丁寧に造られ
季節を越え
時間を経て
ジックリ落ち着いた土佐酒
キチンと造られたからこそ
熟成ができる
ちゃんと育つ
余計なことをしない
本当のおいしさ
酒も肴も
そんな味わいがいい✨
