司牡丹酒造総杜氏

司牡丹酒造 司牡丹

総杜氏

浅野 徹

柔和な笑顔と
いつもウィットに富んだ
優しい人柄
その内には
長年に渡って司牡丹を支えてきた
屈強にして厳格な
総杜氏の顔を持つ

「酒造りは麹」

常々聴く
浅野杜氏の信念

ｂｙ 浅野徹

「 by 浅野 徹 」
までが名前の土佐酒

_{８月７日（金）}

新発売

司牡丹純米酒

二割の麹が八割の味を決める 
by 浅野 徹

米麹は原料米全体の約２割しか占めないが
酒質の8割の味を決めるという考え方に基づいていて命名されたもの

■使用米 山田錦（酒母米）・アケボノ（掛米）
■精米歩合 55% （酒母米）・70％ （掛米）
■日本酒度 ＋5
■酸度　 1.4
■アミノ酸度 　　0.9
■アルコール度数　16度〜16.9

by 浅野 徹

だもの！
なかなか
ここまでできないと思うよ ✨




「酒母米を山田錦55％精米でやってるところがポイントなんだよ」

浅野杜氏 談

メロンのように甘やかでフルーティーな香り

輪郭のある爽やかな味わいと心地よい膨らみ

辛口のキレと調和しバランスよく広がる

杜氏 浅野 徹の造り

生涯を酒造りにかけている
その信念

「二割の麹が八割の味を決める」



麹だけじゃないけど
特に麹の造り込みに注力してる

浅野杜氏は
いつも
いろいろ教えてくださるのだ





「 by 浅野 徹 」
ジックリ味わって
グイグイやりたい土佐酒ぜよ😋👍

この酒はきっと
「by浅野徹」ってよばれるなぁ

お楽しみに 😉🎵

土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶