しみる。日本酒 高知 酒屋
大豆不足らしい
大豆が不足してるらしい
国産大豆も
天候のかげんで超不作
醤油や味噌は
どうなる？
豆腐や厚揚げの状況が
ちょっとひどい
それでも見つけた
高知の大豆に仁淀川の水で作った
厚めの薄揚げ
これが
うまい
こっくり
含め煮
厚揚げがうまいんだけどね
この薄揚げは厚さがあるから
なかなかいい
牛蒡（ごぼう）は
皮つきのまま
風味がいい
これは
熊本産
椎茸（しいたけ）も
煮含まってうまい
高知産
宗安寺の椎茸
ザッと炒めあわせてから
出汁を張って
しばし煮る
一体感が出てきたら
酒
味醂（みりん）
醤油
一度しっかり冷まして
食べる時に温めるといいよ
辛子
ちょっとつけるのも
おいしい
何のことはない煮物
なんだけど
しみる
煮物って
日本のソウルフードだと思う
おばあちゃんの味？
そんな感じかもだけど
じわぁ～っとうまいじゃん
気楽に
こんな煮物を肴に
土佐酒を呑む
それは
それは
穏やかな時間だよ
国酒
煮物が日本のソウルフードなら
日本酒は「国酒（こくしゅ）」
今から２０００年以上前
弥生時代から連綿と続く
日本酒
そりゃぁ
含め煮よりもずっと
いろんなものを含んでるわな
日常に喧噪が渦巻くチマタ
毎日の
普段の
ジワッた時間に
酒国土佐の土佐酒を呑むがぜよ
土佐の高知は酒の国
