にこまるはちきん。日本酒 高知
高知にいる地鶏のひとつ
土佐はちきん地鶏
軍鶏の血を引くエネルギッシュな鶏
なんと言ってもはちきん
そりゃぁ、すごい
はちきん地鶏 ⇩
土佐はちきん鶏と
高知牛蒡の含め煮
牛蒡も葱も高知産
肴がこれな理由は
これがきたから
四万十地域の仁井田米
とっても美味しくて有名な飯米
その仁井田米の
特別栽培米「にこまる」
で造った純米酒！
濃醇でうま味が太い！
それでいてキレも気持ちいい
シッカリした肴と合わせたかった
飯米のふくよかさがある
もう文句なく合う！
ご飯の酒だ 🌾
地のものは、そこで食え！
オール高知の酒と肴
やっぱり
酒をのまなはじまらん🍶
はちきん地鶏と牛蒡の含め煮
材料
はちきん地鶏、牛蒡、葱、塩、胡椒、小麦粉、水溶き片栗粉
＠味醂（砂糖）、醤油、ポン酢、柚子果汁、オイスターソース、赤味噌
①＠をまぜておく
②牛蒡は皮をこそぎ斜め切りし下茹で
③適当な大きさに切った鶏に軽く塩胡椒
④③に小麦粉をまとわせ油を敷いたフライパンで焼く
⑤牛蒡を加えて軽く炒める
⑥＠を加え煮からめる
⑦水溶き片栗粉でトロませまとめる
⑧刻み葱を加えサックリまぜる
⑨食って呑んで酔っ払う
＊ワンパンでできて楽
＊牛蒡は下茹で冷ますで味が入りやすい
＊少しのポン酢と柚子がアクセント
＊トロミは全体がまとまる程度に軽く
＊赤味噌を豆板醤に代えてピリ辛も
