ウチでゆっくりコトコト。やわらかい春の雨の日。日本酒 高知
「土佐のおきゃく」
アーケードには出店がならび
いくつものコタツも設置されてる
七輪で焼く干物に牛串にジビエに鰹に・・・
肴の出店がたくさん
燗酒にビールにワインに焼酎に・・・
高知のセントラルパークには
特設大広間がもうけられ
海山里の肴を売る数々の屋台
「ベロベロの神様」が降臨鎮座し
ステージでは「ラララ音楽祭」
街中が朝から「おきゃく（宴会）」
2020年は幻に・・・
また来春
街中が賑やかな喧騒につつまれ
いつもの顔久しぶりの顔
みんな酔っぱらいの笑顔と笑い声
また来春にね🎵
雨も降ってることだし
のんびり家で過ごす日は煮込んでみる
牛スジ煮込み
ゴロッと大きく切った牛スジと
ちぎった引地橋蒟蒻だけ
牛スジは水から茹でる
少し煮て余分な脂を落としたら
たっぷりの水でコトコト煮る
ある程度煮たら余熱で放置
これを繰り返して
ゼラチン質が解ける瞬間まで煮る
読みたかった本と一緒に待つ間
ワイングラス一杯の酒を
この土佐酒で
■使用米 米（国産）・米麹（国産米）
■精米歩合 60%
■日本酒度 ＋2.0
■酸度 1.6
■アミノ酸度 1.0
■酵母 熊本酵母KA-1
■アルコール度数 13.0〜13.9度
少し冷たい春の風に
すぅーっと呑めるOmachi13が
よく似合う
ゼラチン質が解けたら蒟蒻を加え
酒・味醂・醤油にオイスターソースを少し
オイスターソースは「時間」を加える調味料
煮汁が減ったら酒と味醂を足しながら
コトコト・・・コトコト煮込む
途中で一度冷ます
その間に味が深く入るから
刻み葱を散らして
一味・七味など好みで
これには
いごっそう酒米土佐錦の酒を
■使用米 土佐錦
■精米歩合 60%
■日本酒度 +5
■酸度 1.5
■アミノ酸度 1.4
■酵母 A-14
■アルコール度数 15度
その飾らない酒姿は
奔放でありながら芯の強さを感じさせる
土佐酒らしい特別純米で
少し燗をつけて膨らみも楽しみたい酒
家で過ごす日は
ゆっくりコトコトがいい
何に付けても
ゆっくりコトコト
そんな１日もいいじゃない？
