パリッとしてジュワッとするヤツがトロ～リうまタレをまとったら。日本酒高知

2020/03/04

旬もそろそろ終りの

鰤（ブリ）

すぐ前の海でも釣れる鰤
陸からでも沖でも獲れるし
養殖も盛んな鰤🐟

鰤（ブリ）といえば
どんな食べ方が好きだろう？

刺身・塩焼き・照り焼き・しゃぶしゃぶ
鰤カマ・カブト煮・寄せ鍋・鰤大根・・・

高知の西部では
鰤に詰め物をして姿寿司のようにする
祝いの料理もあるがぜよ

鰤照り焼き風

炭火で照りを付けながら焼く鰤照り
家庭じゃ無理もあるから
フライパンで照り焼き風に

熱湯で湯引きした鰤の切り身
下茹でした牛蒡
スライスした生姜
酒・味醂・醤油・小麦粉

湯引きした鰤は
水気をよく取って薄く小麦粉をつける

フライパンに少しの油と生姜
鰤を皮目から焼く

皮はパリッと！

ここで牛蒡を投入
フタをして身に八割方火を入れたら

余分な油を拭き取る

フタを取り酒・味醂・醤油を入れて
水気をとばしながら煮からめる

「・・・風」

でしょ？
ワンパンだし
それっぽくなるから😉👌
皮目をパリッ！がポイント

添えの牛蒡もいいんだ

なぜこんなの作ったかって？
それは
垂涎の土佐酒がきたからだよ

有光酒造場安芸虎

純米大吟醸備前雄町

無ろ過生原酒

令和２年

蔵開限定詰

■使用米備前雄町100%
■精米歩合 50%
■日本酒度 ±0
■酸度 2.1
■アルコール度数 17度

令和2年蔵開き限定　
安芸虎雄町純米大吟醸生原酒

かつて、その年の造りが終わった後、酒蔵を開放して蔵内の見学や、
新酒の試飲などが楽しめる「蔵開き」が行われていました。
有光酒造場さんでは、
その日一日限りの蔵開き限定「しぼりたて生原酒」が販売されました。
現在蔵開きは行われていませんが、
特別瓶詰として限定発売されています。
安芸虎で発売されている、唯一の無濾過生原酒です。

・・・ってこと