刺身・ナメロウ・煮付け。日本酒 高知
ネイリ・オニアジ
そしてオオモンハタ
豊穣な海の恵み
鱚だけじゃないぜよ
CRAZY FISHING CLUB
主宰Watと手下のEis
回遊魚とロックフィッシュで
高知県西部へGO
ショアジギング(陸からの回遊魚釣り)
ショアロック(陸からの根魚釣り)
夜明け前からのスタート
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「昨日釣れた」は夢の話
魚信(アタリ)あるけど掛からない
2000回(ウソ)投げて
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ネイリ(カンパチの幼魚)
オニアジ
小さいオオモンハタ
刺身を引く
カンパチの幼魚
ネイリ
ゴールドラインの
精悍なヤツ
幼魚ながらも
スプリンターかつファイターである
まだ脂がのってないから
刺身
刺身は思い切りよく引く
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脂がのってない魚こそ刺身がいいよ
その魚本来のうまさが味わえる
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皿までなめる?
これはマアジじゃなくて
オニアジ
おいしいオニアジを贅沢に
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ナメロウ
これは叩く前
鯵に
葱・生姜・茗荷・大葉・味噌
ニンニクも入れるのが
igossou流
叩いたあとのは・・・
撮影忘れて食べちゃった
煮付ける
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煮魚するのは・・・
酒を沸かしたフライパンに
世界一の高知生姜を加え
煮立ったところに魚を入れたら
フタをして蒸し煮
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ネイリのカブトも
真っ二つにして煮る
ここが一番うまいんだよね
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ハタ系の魚の煮付けは
間違いないうまさ
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酒で蒸し煮にして
魚がふくらんだら
醤油・砂糖
煮汁をかけ回しながら少し煮て
身に薄く色がついたくらいで
魚を器に盛る
あとは煮汁を少し煮詰めて
魚にかけ回す
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これは
酒がすすむの
仕方無いよねぇ
仕方無いよねぇ
酒国土佐
酒国土佐といえば
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こじゃんとうまい土佐酒が
いっぱいあるきに
欲しい土佐酒があったら
へんしも言うてよ
土佐の高知は酒の国
酒をのまなはじまらん🍶
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