干したら焼く。焼いたら呑む。日本酒 高知
酒干し焼く
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高知は今が
金木犀の満開
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昼間の陽気に
むせかえるほどの
香り
秋が萌え~
そうだ!
先日作った
これ
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鱚の酒干し(さかぼし)
これは
魚焼きグリルで焼くより
トースターで焼いた方が
簡単だし失敗しない
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焦さないように
焼き加減は
フワッと
湯気があがるくらいがいい
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肉厚の鱚だったから
ほわっほわ
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どう?
このテリ
脂がノリはじめていて
身もホロッホロ
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立て塩のあと酒洗いすることで
鱚の味わいが引き立つ
甘味・塩味・旨味・テリ
丁度いい出来ぜよ
こりゃぁ
酒じゃないと
イカンろう?
味わう
鱚の酒干しのような肴は
ジワッとゆっくり呑むのにむいてる
陽が落ちると
肌寒いから
ちょっと
温める?
いろいろな温度で楽しめるのも
酒の楽しいところ
少し温めると
味わいや香りが開いて
冷たい酒とはまた違う
酒の姿を見せてくれる
ほっこり
ジワッと
しみるじゃないか
燗をつけるのは
①鍋に湯を沸かし
沸騰したら火を止める
②酒を入れ
口をラップなどで覆った
燗筒(徳利)を
鍋の湯に浸ける
*温かさと時間は
好みで
*酒がバラバラになるので
電子レンジは使わない
さぁ
ぬる燗をつけて
鱚の酒干しを肴に
土佐酒
呑むぜよ😉🎵
土佐の高知は酒の国
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