日本一を、さらに最新技術で。しかしそれも、知恵と、この手あってこそ。日本酒 高知
高知はニラ生産量日本一で
その品質も秀逸
そんなニラ生産において
世界に誇れるマイスターがいる
情熱のニラマイスター
「 島内 俊 」
その人だ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_104001-849x1024.jpg)
わざわざお出でて
刈り立てのニラをくださる
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/DSC_3910-1024x576.jpg)
すごくキレイなニラ
みずみずしさが違う
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/DSC_3911-1024x576.jpg)
先まで青々してる
先枯れは一切ない
これが当たり前のマイスター俊品質
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_103540-1024x661.jpg)
軸が太い!
太いけど柔らかい
柔らかくて甘くて
うま味が濃い
これこそが
ニラと言う生き物と向き合ってきた
積年の研究研鑽の賜物
その経験とノウハウに
さらに最新の技術をあわせ
最高のニラを栽培している
そして
そんなニラ栽培も
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_103513-1024x766.jpg)
なにより
この手
この手があってこそ
俊さんの言う「最新の技術」とは
ニラと言う生き物を主体に
ニラが健やかに育てる環境を整えるための
手助けであったり装置の設置だったり
常に研究研鑽を重ね続けている
そんな俊さんが興味を持ったのが
この蔵元の取り組み
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_151234.jpg)
他に例を見ない圧倒的なマンパワー
沸き続ける飽くなき探究心
使用米はすべて地元嶺北産
造りの機械化は最小限で
造りの主体は人
情報の管理とスピードは最新
田圃・米・造りのすべてにおいて
一徹な信念を貫いていて
地元を大切にしながら
グローバルな展開と両立している
土佐酒造とは
そんな蔵元
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_151401.jpg)
世界的評価を得ている桂月
マイスター俊をうならせた
もう一つ
マイスター俊をうならせたのが
高知の酒造に関わる取り組みで
上東先生を中心に行われている
「高知方式」と呼ばれる情報共有と技術研鑽
みんなで盛り上げる大切さ
長年の苦労と経験を重ねて来た
そんなマイスターだからこそ解る真髄
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_1931172-1024x649.jpg)
高知ではシェアすることを
「なかまにする」と言う
酒杯をNAKAMA
料理をNAKANA
技術をNAKAMA
時間をNAKAMA
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_1931402-1024x1022.jpg)
マイスター俊にいただいた
最新絶品のニラ
まずは基本の
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/DSC_3915-1024x576.jpg)
ニラ玉
ニラから溢れるうま味!
すごい!
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/DSC_3916-1024x576.jpg)
軸のところも
うまい!うまい!
最新絶品のニラで土佐酒を
やっとうせ!やっとうせ!
そして〆には
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_104100-1024x831.jpg)
ニラたっぷり!
具沢山のところに
土佐酒の酒粕を溶き込んだ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_104040-1024x737.jpg)
ニラ粕汁
マイスター俊の最新絶品ニラと
土佐酒のコラボ
こりゃあ箸が止まらんなるがやき
高知のニラは全国に流通してる
高知ニラと土佐酒
ぜひぜひ楽しんで🎵