山形屋!日本酒 高知
定番のメニュー?
居酒屋定番メニュー?
時々食べたくなる
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0281-1024x576.jpg)
モツ煮込み
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0283-1024x576.jpg)
下茹でして脂を落したモツと
いちょう切りの大根を
酒と水に
日本一の生姜スライスで
コトコトコトコト煮るだけ
しばらく煮たら
生姜は取り除く
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0282-1024x576.jpg)
大根が透き通ってきたら
出汁と醤油と一味唐辛子
砂糖と塩と赤味噌を少しずつ
ブツ切りの長葱
コトコト煮て
一度冷ましたら
また
コトコト煮込む
要は
煮込んで冷めたら冷蔵庫
そしてまた煮込む
二日くらい
合間合間で煮込んでるだけ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/20200901_1307362-1024x912.jpg)
モツと大根と長葱
シンプルでアッサリ味だから
モツがうまい
とろけた長葱と
味のしみた大根もうまい
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/20200901_131239-1024x830.jpg)
味と香りに幅と深さがある
合間に楽しみも煮込まれた感じ
コトコト時間とで
おいしくできた煮込みを肴に
■使用米 出羽燦々
■精米歩合 60%
■日本酒度 +10.0
■酸度 1.6
■使用酵母 高知酵母
■アルコール分 17度
純米吟醸なみに
精米歩合60%の特別純米
低温でジックリ寝かせた
「ひやおろし」
日本酒度+10
酸度1.6
その澄んだキレはそのままに
ひと夏を越して
幅と深さを増したボディ
これは
いい✨
実店舗では
試飲のご用意ができております
良くなってから
「良くなってから出しなさい」
これは
南酒造場先代の教え
そこに若い力が加わり
進化し続ける蔵元
しゃべる事のできない酒に代わり
酒を見極め育み
いい状態で世に出していく
信念と矜持のある
素晴らしい造り手だと思う
山形屋南酒造場が
醸し育んだ土佐酒
ひと夏越させた円熟の酒姿を
存分にお楽しみあれ😉🎵