秋は煮物。ようようシミゆく出汁の味。日本酒 高知
冬瓜もらったので
デカいデカい冬瓜をもらったから
半分持ってかない?
長さ60㎝直径25㎝くらいの冬瓜
いくらなんでも
半分なんて多すぎる
十分の一だけいただいて
煮た
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0418-1024x576.jpg)
厚めに皮を剥いて
繊維を断つようにカット
酒の肴にするから
ちょっと小ぶりに切った
包丁入れてわかる
包丁の入りがしっとりしてる
この冬瓜
いい!
軽く下茹でしとく
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0419-1024x576.jpg)
お供は剥きエビ
瓜とエビは相性いいね
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0420-1024x576.jpg)
出汁・酒・味醂・醤油
ジワッと炊いたら
冷めるまで放っとく
その間に
シミシミ味が入るんだよね
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0417-1024x576.jpg)
この冬瓜は
とってもシルキーな食感
よく出汁がシミてうまい
酒の肴にやさしい味わい
そのまま煮物を肴にする
トロミをつけ
おろし生姜を入れて食べるのもうまい
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/09/DSC_0416-1024x576.jpg)
秋は
秋あがり
ひやおろし
春にしぼった酒を
一回だけ火入れして
低温管理で夏を越させる
秋風が吹く頃に酒は
ジックリ熟成されて
味わいは幅が広がり深味を増し
香りにおだやかな落ち着きを見せる
秋まで管理しながら育ててるのって
すごいじゃないですか!?
食も酒も
いろいろ魅惑いっぱいの秋
小さなお膳に酒と肴の小鉢
縁側はなくても窓辺なんかで
「風が気持ちいいねぇ」
なんて
ゆったり盃を傾ける時間
いいんじゃない?
今夜はいつもと違う場所で
ちっくと一杯
やってみんかよ?