高知の冷素麺、はじめました。日本酒 高知
はじめた?
おいおい
「はじめた」のかよ?
年中やってないか?
まあまあ
そう言うなって
「はじめた」って感じ
季節感があっていいだろ?
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高知の素麺
いつもの
ブッカケ?
なんて言うんだろう?
やっぱり
素麺
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干しシイタケと小海老とスマキを
一緒に炊いた出汁
これは
よ~く冷しておく
冷水で締めた素麺を盛ったら
出汁をぶっかけて
錦糸玉子まみれにして
刻み葱を散らす
高知の素麺は
こんな素麺
伝統ある土佐料亭でも
こんな素麺が出て来るんだよ
宮尾登美子の小説で
映画化もされた
あの
「陽暉楼(ようきろう)」
その流れを汲む
土佐料亭「得月楼(とくげつろう)」で
おきゃく(宴会)の〆に出る名物の1つが
「鯛素麺」
こんな素麺の上に
塩焼きの鯛が
尾頭付きで丸々のってる
もちろん
仲居さんが
キレイにバラして
取り分けてくれるよ
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土佐の高知は
「おきゃく(宴会)」の文化
酒を「なかま(シェア)」にし
料理を「なかま」にし
ひと時を「なかま」にする
だから
料理だって大皿に盛った
「皿鉢(さわち)料理」
土佐の素麺も
皿鉢料理の1つながぜよ
また皆で一緒にワイワイと
おきゃくがしたいもんじゃ
おきゃくに
「おきゃく」と言えば
もちろん「酒」
高知で「酒」と言うと
当たり前にその酒が出て来る時代もあった
土佐酒最大の生産量を誇るのが
高知のスタンダード
酒王「土佐鶴」
練達の匠人が醸す
熟練の酒
全国新酒鑑評会
金賞最多受賞蔵
であることからも
土佐鶴の経験と技術がうかがえる
その土佐鶴から
6月10日出荷開始
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純米大吟醸
tosa urara
酒米は
高知最新の酒造好適米
「土佐麗(とさうらら)」
酵母・仕込み水など
全ての材料が高知県産の
オール高知な土佐鶴
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醇で優しさがありながら
キレイにキレる純米大吟醸
これも
こじゃんとうまいぜよ✨
もうすぐ発売なので
お楽しみに
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⇧
これは
参考までに
あぁ~
おきゃくがしたい😆💨
土佐の高知は酒の国