高知の冷素麺、はじめました。日本酒 高知
はじめた?
おいおい
「はじめた」のかよ?
年中やってないか?
まあまあ
そう言うなって
「はじめた」って感じ
季節感があっていいだろ?
高知の素麺
いつもの
ブッカケ?
なんて言うんだろう?
やっぱり
素麺
干しシイタケと小海老とスマキを
一緒に炊いた出汁
これは
よ~く冷しておく
冷水で締めた素麺を盛ったら
出汁をぶっかけて
錦糸玉子まみれにして
刻み葱を散らす
高知の素麺は
こんな素麺
伝統ある土佐料亭でも
こんな素麺が出て来るんだよ
宮尾登美子の小説で
映画化もされた
あの
「陽暉楼(ようきろう)」
その流れを汲む
土佐料亭「得月楼(とくげつろう)」で
おきゃく(宴会)の〆に出る名物の1つが
「鯛素麺」
こんな素麺の上に
塩焼きの鯛が
尾頭付きで丸々のってる
もちろん
仲居さんが
キレイにバラして
取り分けてくれるよ
土佐の高知は
「おきゃく(宴会)」の文化
酒を「なかま(シェア)」にし
料理を「なかま」にし
ひと時を「なかま」にする
だから
料理だって大皿に盛った
「皿鉢(さわち)料理」
土佐の素麺も
皿鉢料理の1つながぜよ
また皆で一緒にワイワイと
おきゃくがしたいもんじゃ
おきゃくに
「おきゃく」と言えば
もちろん「酒」
高知で「酒」と言うと
当たり前にその酒が出て来る時代もあった
土佐酒最大の生産量を誇るのが
高知のスタンダード
酒王「土佐鶴」
練達の匠人が醸す
熟練の酒
全国新酒鑑評会
金賞最多受賞蔵
であることからも
土佐鶴の経験と技術がうかがえる
その土佐鶴から
6月10日出荷開始
純米大吟醸
tosa urara
酒米は
高知最新の酒造好適米
「土佐麗(とさうらら)」
酵母・仕込み水など
全ての材料が高知県産の
オール高知な土佐鶴
醇で優しさがありながら
キレイにキレる純米大吟醸
これも
こじゃんとうまいぜよ✨
もうすぐ発売なので
お楽しみに
⇧
これは
参考までに
あぁ~
おきゃくがしたい😆💨
土佐の高知は酒の国