鯛は皮付き。焼きがいい。日本酒 高知
鯛がうまい
鯛
うまいねぇ
養生家だった徳川家康も
鯛の天麩羅が
あまりにもうまくて
食べ過ぎて・・・
ってくらいおいしい鯛
天然の鯛もよく釣れるし
養殖も盛んな鯛
皮付きの切り身に塩胡椒
片栗粉と小麦粉をまとわせてみた
ポワる？
こんなに粉まみれじゃダメ
余分な粉ははたいて
バターと多めのオリーブオイルで
焼く
皮めから焼いて
皮をパリッとさせる
あぁー・・・
皿を白にすればよかった
つけあわせが
またうまいのよ
余熱を考えて
80％ほど火を入れたら
上げておく
真鯛のムニエル
皮めパリパリ
身はふっくら
食べごたえある肴だぞ
下味がシッカリついてるから
そのままで
鯛で鯨に酔う
食べごたえのある肴には
呑みごたえのある酒を
■原材料 米・米こうじ
■使用米 吟の夢（高知）
■精米歩合 50%
■酵母 熊本酵母（KA-1）
■仕込み水 軟水（鏡川源流水）
■アルコール度数 17度
■日本酒度 +6.0
■酸度 1.65
■アミノ酸度 1.20
青いテール
それは
「生」の証
高知オリジナルの酒米「吟の夢」で醸す
純米吟醸の生酒
米作りから酒造りまで
高知の土地で育まれた地酒
原料米「吟の夢」は
高知県で初めて育成された酒造好適米
酵母には原料米のよさを引きだせるよう
伝統的な熊本酵母を使用し
鏡川源流域の湧き水で
じっくりと醸した
口に含むとしっかりと広がる旨み
あと味引き締めるキレの良い酸味は
「土佐の生酒」をしっかりと表現している
おいしいから
多めに仕入れて
マイナス2℃追熟成してる
新酒の頃から４ヶ月
育ってきたぞ✨
真鯛と鯨の競演
こりゃぁまっこと
えいぜよ！
間違い無いうまさ
食って
呑んで
こじゃんとやっとうせ😉🎵
土佐の高知は酒の国
