シュンdeなんぼ🎶 日本酒 高知 酒屋
含めて
大根はね
水から煮るんだよ
と
おばあちゃんは言った
柔らかくてみずみずしくて
とっても美味しい
春大根
しっかり下茹でしたら
水に取る
ここで大根がほんのり透き通ってたら
OK
出汁を張った鍋に大根を放し
コトコト
あらかた煮たら
🦑烏賊🦑ちゃん投入
もう一息煮たら
火を止めて
冷ます
と
烏賊大根
烏賊ちゃん
煮過ぎると
硬くなるからね
そこそこ煮たら
冷ましてる間に
味うぃ入れる感じ
烏賊ちゃんより
大根が主役
全ての旨味が
大根にシュミてる
やっぱり
これ系は
シュミてなんぼぜよ
箸🥢でスッと切れる大根
まだ
柔らかくて旨味が残る烏賊ちゃん🦑
含めて含めて
出汁も旨味も
満タン
「置いておく」
その間が
美味しくしてくれる
キッチリ冷まして
食べる前に温める
ここまでの「時間」が
最高の料理人？
さぁ
旨味満タンの春大根を肴に
まっこと美味い土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ🍶
旬にシュンで
旬の春大根
何もしないで置いておく
その時間が美味しくする
って
なかなか
深くない？
そういえば
今期の新酒の一部も
当店のマイナス２℃冷蔵庫で
静かに熟成中
これは
秋のお楽しみ
大根には味がシュンで
土佐酒は味がノッて
育まれて美味くなるんだねぇ
そんな
まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶
土佐の高知は酒の国
