一瞬の旬

本当に
あっという間の旬

一か所一度採ったら
また来春

しかも
一部を残さないと
根絶やし

独特の香味と
仄かな苦味に
魅了される

蕨
（わらび）

火入れは
軸の方から

火の入れ過ぎは
厳禁

水気を切ったら
少しの油で
軸から
ザッと炒めて
出汁
酒
醤油
砂糖
を
煮からめたら

卵でとじる

お浸し
酢味噌
お椀
なんかも美味しいけど
これが一番好き

卵は混ぜ切らないで
少し白身も残し加減

蕨も
蕨に特有の香味があって
それだけに
季節感を強く感じさせる

晩春に
一瞬の
旬

今夜は
この「春」で
まっこと美味い土佐酒を
こじゃんと呑むぜよ🍶

落ち着いてきた

四月もはや十日
桜が吹雪いたかと思えば
萌え立つ葉桜に
藤色の滝になる棚も
着々と準備が進んでる

土佐酒の新酒は
皆造（かいぞう）の蔵元あり
もう少しで皆造の蔵元
造り後半の半ばな蔵元と
総じて
終盤を迎えてる

春酒は出荷が
ほぼ終わり
夏酒も出始めた

自然は立派やね
自然の法則を真似て人間は生きておる
と
ある老僧は言った

そんな
自然の法に則った恵み
まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶