酒をのまなはじまらん
老舗の逸品✨日本酒 高知 酒屋
しにせ いわゆる「老舗（しにせ）」 店名に「老舗」を掲げる有名店のこの時期っぽいのをもろうたがやき う巻きの蒲鉾（カマボコ）？ 鰻巻かれてる かたよってるし隙間があるし具材が逆立ちしてるけど 老舗さんちょっと残念 ちゃん […]
キャー✨キャー✨日本酒 高知 酒屋
黄色い✨ キャー！ 土佐弁だぁ～！ とか キャー✨ 土佐弁 しゃべってるぅー！ かわいいー！ とか 県外からご来店のお嬢様方から黄色い歓声をいただくのは朝ドラのおかげ？ かわいいーとか言われよったら酒屋のおんちゃんたまぁ […]
🫧サワ～🫧日本酒 高知 酒屋
ひと晩だけ ひと晩だけ🌛 ひと晩だけ待つんだよ これじゃわかんないからこうだ！ 出汁藻塩砂糖酢醤油 ひと煮立ちさせたのを板摺りして切ったキュウリ🥒ナス🍆にブッかける ガラスの器を使うよ 香りに大葉も漬ける […]
ムネちゃんカリカリ🎶日本酒 高知 酒屋
仕込みもバッチリ ムネ肉をジューシーに食べたい 仕込みしてた ムネ肉酒塩砂糖ニンニク生姜 揉み込んで３時間 醤油を足して揉んで半日 ここからは最近話題の作り方 片栗粉と小麦粉を混ぜたのを茶こしで振りまくってちょっと多めの […]
夏メシ🍚日本酒 高知 酒屋
炊いちゃえ 夏至に食べる地域もあるって？高知にその習慣は無い 夏が旬で釣るのも食べるのもいいヤツ 炊いちゃえ🍚 桜色にはならなかった蛸🐙飯 刻んだ葱を散らすと風味がいい 蛸🐙タコ美味いよね 旨味がギューッと染み出す出汁と […]
鰹の国だから？日本酒 高知 酒屋
土佐煮 ザックリ言うと鰹節まみれの含め煮やお浸し 鰹の旨味が美味しいんだよね ブロッコリー🥦の土佐煮 煮浸しかな？ 何がってブロッコリー🥦は煮過ぎないこと 余熱も含めた加熱が大事 冷たくしても美味い 鰹出汁の旨味とブロッ […]
爽やかな野菜で？日本酒 高知 酒屋
たまには オナカを冷やしちゃう食材だから本当は温かくして食べるんだけどこう暑くちゃたまには冷たいのがいいってあるよね 茄子の冷たい煮浸し 含め煮にしてサッサッと冷やす いい茄子の目安のひとつはお尻が丸いこと シッカリ成熟 […]
わーマンポテト？日本酒 高知 酒屋
根菜系 また葉物野菜がヤバくなってる？異常気象とか言ってるレベルじゃないんー（;´д｀）まだまだ暑いしエアコンで身体は冷えるし そうだ！身体を温める根菜系で呑もう ジャガイモニンジンタマネギシメジ 出汁で蒸し煮して具材が […]
ビカ✨ビカ✨🐟日本酒 高知 酒屋
地物ぜよ🐟 昨日なんだけどいい物を見つけちゃった🎶 近所のスーパーで地物🐟 まるまるしてビカ✨ビカ✨ この鮮度は地元でしか食べられない これが２尾で ⇩ 漁師のおんちゃん方々おぉきに！ イヤな臭みとか全然無いしすごく肉厚 […]
煮ただけでどうだ？日本酒 高知 酒屋
煮込む 煮込む！暑いけど煮込むタイマーかけて煮込む下茹でで煮込んで仕上げで煮込んで灼熱地獄🔥 ブロックの豚バラを切って全面を焼く これをたっぷりの水に紅茶を入れて下茹で 発酵茶で茹でるといい感じに柔らかくなる烏龍茶でもい […]
ビリビリくるぞ！日本酒 高知 酒屋
痛い？ 暑い時には辛い物？特に香辛料系の辛さだよね 夏野菜と合わせて盛夏のブッ飛び肴いってみよう！ 麻辣万願寺茄子 万願寺茄子挽き肉なんだけど麻（まー）で辣（らー） ニンニク生姜豆板醤甜面醤を炒めて挽き肉を投入 酒味醂オ […]
移り気な・・・日本酒 高知 酒屋
味変ぜよ カボチャが好きでよく焼いたり蒸したり煮たりする ホクホクしっとり美味くて好き 好きな煮たのを食べててふと移り気 そうだ胡瓜があった 南瓜と胡瓜瓜つながりぜよ ダイスに切ったキュウリと煮たカボチャもダイスに切った […]