酒をのまなはじまらん
自生しちゅうぜよ🌱日本酒 高知 酒屋
含め煮 生える場所によって食べ頃の時期がずいぶん違う蕗（ふき） 独特な香りとシャクシャクな食感が初夏から梅雨入り頃に一服の清涼感をくれる こいつぁやっぱり含め煮が一番 半日日で水気多めな所には自生しちゅうぜよ🌱 蕗の皮剥 […]
進化し続ける✨日本酒 高知 酒屋
極める その杜氏は酒造り一筋 醸造学を学び込み実践とデータ分析による飽くなき造りの探求に邁進している気鋭の蔵元杜氏 その父もまた生粋の杜氏 醸造学を学び微生物関係の経験を積み最後の土佐杜氏の技を直伝された稀有な蔵元杜氏 […]
百鍛千錬の如し🍶日本酒 高知 酒屋
杜氏の仕事 長年に渡り酒造りに研鑽と熟練を重ねてきたその杜氏の様はまさに百鍛千錬の如し 夏の高温障害など作物の生育環境も厳しく酒米の生育についても決して優れた状態とは言えない中ズバ抜けた酒質に醸し上げた杜氏の技 司牡丹酒 […]
もーもろこひ✨日本酒 高知 酒屋
キビぜよ 幼い頃はもーもろこひ？とうろもこひ？やがてキビずっと後になってトウモロコシ🌽 いの町のロードサイドにこの時期だけ出現するトウモロコシ🌽屋台群 高知でトウモロコシ🌽はキビ🌽だからキビ街道🌽って言うんだ キビ街道の […]
小さいのに！！日本酒 高知 酒屋
やるな🎶 短い旬で小さいヤツなのになかなかやるな🎶コイツぁ酒呑み心をくすぐるぜよ 小烏賊🦑 シッカリ下茹でした大根を出汁・酒・生姜・砂糖で煮ながら頃合いがよくなったら目・口・軟甲を取った小烏賊を合わせる 小烏賊は煮過ぎな […]
✨ゴールド✨日本酒 高知 酒屋
新発売！ どんな干ばつにもその蔵の奥に湧く泉だけは涸れることがない万年の泉 亀は万年 亀泉酒造 亀泉 今や亀泉の代名詞とも言える稀代大ヒット土佐酒 CEL-24 酒米違いで最高峰のCEL-24 ついに登場ぜよ CEL-2 […]
夏野菜ぜよ✨日本酒 高知 酒屋
焼き浸す アッと言う間に夏野菜 ビタミンカラーの美味しい夏野菜 まずは茄子 出汁ポン酢酒醤油砂糖 ひと煮立ちさせたのへ焼きたてをブッ込み 焼いたカボチャが参入 焼くったってフライパンで焼くだけ ピーマン割り込み このまま […]
冷たいヤツ✨日本酒 高知 酒屋
プルン すっかり梅雨入りしちゃってジメッた感がねぇ～ こんな時は冷たくてプルンとしたのいいよねぇ？ 枝豆はプチプチ出す 海老を出汁で炊いてその出汁を冷ましたのと卵をシャカシャカしてからザルで濾す 下拵えはこれだけ あとは […]
これ以上は無い！日本酒 高知 酒屋
いただいたぜよ🐟 ふいに鳴った電話の主は「前（土佐湾）へ船出しちょってよ」と デカいクーラーボックスの潮氷からズラリと引っ張り出したのは 鰹🐟 さっきまで泳いでいて一本釣りされたヤツ🐟しかも釣った船上ですぐに完璧な神経〆 […]
はさみ巻き技！日本酒 高知 酒屋
巻いてみた 大葉が大好きでいろいろとよく使う そこで夏の魚「シイラ」を大葉で巻いて揚げてみたよ 茄子とインゲン豆も一緒に 肴にするんだからシイラの大葉巻きはひと口サイズ オーソドックスに天麩羅 茄子とインゲン豆もいい感じ […]
揚がってます✨日本酒 高知 酒屋
酒向き コロッケは主にジャガイモでジャガイモは野菜だからカロリーゼロだよね だが！！ これは違う！！ ベースが魚のすり身そこへ玉葱人参青葱椎茸卵片栗粉パン粉 よく混ぜてよく混ぜてよく混ぜて成型したらパン粉をつけて揚げ焼き […]
手間って愛✨日本酒 高知 酒屋
低温？チャレンジ 詳しい話をし始めると収拾がつかないからしないけどBEBOPが好きぜよ それはそうとちょっと前に流行ってた「低温チャーシュー」とかいうヤツあんな加熱の仕方でやってみるとどうなんだろう？って思うことあるよね […]