おめでとうございます！日本酒

まっこと、おめでとうございます！

酔鯨酒造新工場「土佐蔵」落成！

高知市中心から車で約40分
「土佐蔵」は、土佐市甲原にあります。

トレードマークのホエールテール

まずは、蔵内見学

専用の精米機を備えています。

洗米機
少量ずつの洗米で、繊細な米を丁寧に扱えます。

甑（こしき）
蒸気で米を蒸す装置ですね。

導線がよく考えられていて効率的。

案内してくださったのは、
営業本部長の上田さん。

蒸し米を冷やす放冷機は、
特注のオリジナル！

棚室
麹（こうじ）を造る、
とっても大切な部屋！

酒母（しゅぼ）室
麹と酵母と仕込み水で、
酒の元になる酒母を造る部屋。

そして、2階には、仕込みタンクの最上部が。
これがすごい。20本のタンクそれぞれが、独立して温度管理できる「サーマルタンク」
より細かい発酵管理ができるのです。

発酵中のモロミ

こちらのタンクには、精米歩合50％の吟の夢が。「高育54号」になるんですね。

1階にある、タンクの本体

ヤブタ
モロミを搾って、酒と酒粕にわける装置です。

見学は、ここまで。
酒は、この後、濾過や火入れ、瓶詰めなどを経て、出荷されるわけです。

ギャラリーもあり、試飲や購入もできるんです。

特別に、テラスで試飲させてもらったんです。
外は気持ちよくて、
おいしい酒がいっそうおいしかったですよ。

それから、
場所を移しての落成記念パーティー。
若き4代目大倉社長と若き社員のみなさんが勢揃いです。
大倉社長が、その熱い思いを語られました。

ENJOY  SAKE  LIFE

それが、酔鯨酒造のコンセプト。
「世界」マーケットを視野に邁進されています。

https://store.shopping.yahoo.co.jp/igossou-sakaya/bfecb7dfa1.html

成長し続ける酔鯨酒造。
目が離せない！

そして、やっぱり、

酒をのまなはじまらん🍶