今日は月曜日

ついたり
離れたり

鍋と過ごした日曜日

大根は
水から煮るんだよ

とは
おばあちゃんの教え


透き通ったら
水に取ろう

スペアリブは
強火で全面焼き固め

ゼラチン質がほどけるまで
落し蓋をして
コトコト
水煮


やわらかくなったら
酒
醤油
砂糖
ニンニク

ある程度コトコト煮たら
火を止めて放置

こんな感じのトロトロかげん

肉
ホロッホロ

大根
シミッシミ

醤油が濃口だから黒いけど
味はそんなに濃くない

ちょっぴり辛子と煮汁をつけて食べる
トロトロかげんが
たまんない

実際
そんなに手がかかるわけじゃない
ただ
時間はかける

余熱
とか
冷めるまで
とか

やわらかな時間が
おいしくしてくれるぜよ

夏まで待った

やわらかな時間が
おいしくしたのは

夏酒

だって
おなじこと


この時期まで
大切に育ててきたんだよ

夏においしい酒を届けたい
夏においしく呑んでほしい

そんな
造り手の思いと
早春からの
やわらかな時間が
土佐の夏酒を
おいしくしてる

思う存分
こじゃんと
楽しんでつかぁさい




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶