バロティーヌ？日本酒 高知
いきなり暖かくなって
連日の20℃超え🔥
フワフワ満開ていた桜🌸も
ふわりハラリと
真ん中が赤くなると
散り始めるんですよね
風が温んだからもう
寒くならないと思う
ふと思い立って
鶏肉をベシベシ叩いて
延ばしてみた
チキンのバロティーヌ風
オリーブとガーリックの
オイルソース
泡系の美味しいヤツを
シャンパングラスで？
八反錦のシュッとしたキレに
シャンと立ってる泡が心地いい
爽やかでいい季節🌿
昼間の外呑みがいいかも
春だねぇ
なんて言ってるうちに
すぐ暑くなる🌺
それでも
土佐の高知は酒の国
酒をのまなはじまらん🍶
チキンのバロティーヌ風
オリーブとガーリックの
オイルソース
材料
鶏もも肉、いんげん豆、人参、大葉、ブラックオリーブ、ニンニク、タイム、塩、胡椒、オリーブオイル、白ワイン
①鶏もも肉の余分な脂を取り全面をフォークで刺す
②まな板・ラップ・鶏もも肉・ラップで重ねスリコギなどで半分以下の厚さまで叩き延ばす
③②の内側にタイム・塩・胡椒して休ませる
④いんげん豆と人参は下茹でし大葉とブラックオリーブとニンニクはみじん切り
⑤皮を下にした③に大葉を散らしいんげん豆と人参を乗せて巻く
⑥巻いたら開かないように数カ所楊枝でとめる
⑦オリーブオイルを熱したフライパンにブラックオリーブとニンニクを入れ香りが立ったら器に取る
⑧⑦のフライパンで巻いた鶏もも肉を焼く
⑨全面に焼き色がついたら白ワインを少し入れて蒸し焼く
⑩⑦のオイルソースをフライパンに戻し塩・胡椒を足す
⑪巻いた鶏もも肉を取り出し切って盛り付けたらオイルソースをかける
＊ブラックオリーブとニンニクを焦がさないように
＊鶏もも肉シッカリ叩き延ばして
＊思いの外開くので楊枝留めはシッカリと
