丁寧な下拵え、大切ぜよ✨日本酒 高知



山菜

春は山菜
子供の頃は好きじゃなかった山菜
食べるのより採ることが遊びだった

タラの芽
ツワブキ
ゼンマイ
イタドリ




山菜の中でも喜ばれて
ほめてもらえる筆頭が

ワラビ

群生してる場所を知ってるか?
ちょうどいい時に採りに行ったか?
それが勝負の分かれ目

でもね
今は勝手に山遊びはできないから
ワラビももっぱら買うだけ




下拵え


独特の香りと苦味が
山菜の持ち味
アクが強いからね

このアク
ある程度取らなきゃエグイが
取りすぎてもいけない

ワラビは
灰を使ってアク抜きするんだけど
重曹でもいいし塩と小麦粉でもいい

でも
そんなこと
しないでしょ?

だから
ちゃんとキレイに仕上げてくれてるのを
買っちゃう😆👌



綺麗だなぁ✨
翡翠細工みたい



ワラビ特有の香りもいい
山菜の女王

さぁ
立派なワラビを
どうしてくれよう?




定番


昆布締めにしたかったが
板昆布を切らしてる!

じゃあ
定番で



ワラビ玉子とじ

大好きだから
これ

ワラビが柔らかくなり過ぎないよう
注意!注意!



香りと歯ごたえ
ちょっとニュルッとした中身
包み込む玉子

玉子って
包容力あるよね✨

簡単ですぐにできちゃうのも
下拵えを
ちゃんとしてくれてるからこそ







一粒を一滴に

下拵えが大切なのは
ワラビだけじゃないよ

酒もまた
酒米の下拵えがモノを言う

洗米機など
新しい設備はあるのに
あえて

手洗い

そこから
とことん手をかけて造った酒



濵川商店
美丈夫

米一粒酒一滴

■使用米 山田錦
■精米歩合 55%
■日本酒度 +3
■酸度 1.5
■アミノ酸  0.9
■使用酵母 高知酵母 AC-95
■アルコール分 15%





商品情報



美丈夫 『 米一粒 酒一滴 』は、
白米(原料米)一粒一粒を
きちんと処理し、
最善の処理をされた
一粒のお米から最高の一滴を醸し、
その一滴が集まって
一杯の酒になるという意味です。


《 杜氏より》

「米一粒 酒一滴」の特徴は、
酒造りで一番大切な洗米・吸水を
全量ネット手洗いの限定吸水により、
米一粒一粒に最適の水を吸わせ、
最善の蒸米を作り上げるところから
始まります。
少量仕込み・低温発酵・無濾過、
一回火入に低温での瓶貯蔵と、
考えられる最善の方法で
お届けさせていただきます。


日本酒 高知 美丈夫 米一粒酒一滴 純米吟醸山田錦 1800ml (新特)|igossou-sakaya



高知酵母AC95が生む
おだやかな果実香
日本酒度+3ながら酸度1.5で
アミノ酸度0.9のバランスが織り成す
柔らかさとキレ
これがまさに
酒米の下拵えあってこその仕上がり

米の一粒一粒が
酒の一滴一滴になった
美丈夫杜氏 小原昭の情熱と技

存分に
お楽しみいただきたいぜよ😉👍




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶








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