処暑?秋のシーズン始まる?続々来るぞ!!日本酒 高知
再会
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長かった雨も
そろそろ上がる?
寒蝉(ひぐらし)鳴きまくる
処暑の候
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さすがに濁ってる太平洋
まだ早いか?
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なぁ~んて
あきらめないもんね
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台風12号由来の湿った風
めまぐるしく変わる空模様
落ち着かない海
そんな中
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突然訪れた
パールピンクの女王との
再会
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ひと月ほどのブランクと
たたみかける蒸し暑さに
ほどほどで撤収
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一番デカいので23㎝
長さの割りに太い
頭を落として
ウロコとワタを取ったら
冷蔵庫で1日熟成
砂浜の女王との出会いも
秋シーズンの始まりか???
料る
久しぶりなもんで
ワクワクがハンパない
この夏にやり残してた
南蛮漬け
で、やるぞ🎵
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出汁・酒・味醂・砂糖・鷹の爪を
ひと煮立ち
大葉・葱・玉葱・人参を漬けたのへ
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三枚におろして軽く塩をした鱚に
薄く粉を打ったのを
カラッと揚げる
揚がったはしから
マリネ液にブチ込んだ午後
肴に
もちろん
今夜の肴は
鱚の南蛮漬け
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火を入れてふくらみ
旨味が凝縮された鱚
出汁と酸味が
いい感じに染みてる
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暑さが残る初秋に
ちょうどいい肴
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夏を越えて
これから味がノってくる鱚
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海の恵みに感謝しつつ
さぁ
どの酒でやるか?と
また
ワクワクするがぜよ
夏越し
秋という季節は
実り熟れる時
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ここまでの
時を経てこその味わいがある
それは
いっときの流行りや
小賢しい風潮など
ものともしない
悠々たる姿
夏を越してこその土佐酒
出始めたぜよ
商品情報
岡山県赤磐産の「朝日」を使用。
ほんのりと爽やかな香り、
しっかりとした酸、
軽やかな後味が特徴の
無濾過純米吟醸酒です。
甘味と酸味のバランスが良く、
夏を越し♪
旨みが増し♪
飲み頃になり♪
入荷してまいりました。
■使用米 朝日 100%
■精米歩合 60%
■日本酒度 +2
■酸度 1.8
■酵母 協会1401号
■アルコール度数 15.5度
商品情報
今年の”ひやおろし”は、
酒造好適米「雄町」を使用。
立香はバナナ系、
口に含むとメロンの香りとともに
心地よい酸味とやさしい甘みが広がります。
季節を経た時間の中で、
落ち着いた飲み頃の食中酒として
冷〜燗まで幅広い温度で
お楽しみいただけます。
■使用米 雄町
■精米歩合 60%
■日本酒度 ±0
■酸度 1.8
■酵母 AA-41 ?
■アルコール度数 16.5度
有光酒造場安芸虎
尾木 杜氏
手間ひまを惜しまない造り
新たな挑戦
それでいて
飄々としながら
優しさのある土佐酒
有光酒造場安芸虎
有光 尚 総杜氏・社長
1年で一番いい時期
じゃないだろうか?
美味い肴に
美味い土佐酒
ゆっくりと
そして
存分にお楽しみあれ✨
土佐の高知は酒の国