台風一過。日本酒 高知
遅い遅いと言いながらも
一気に駆け抜けた台風10号🌀
皆さん大丈夫でしたか？
被害にあわれた地域には
お見舞い申し上げます
残暑ながらも
秋のように高い空
おかげさまで当店の辺りは
一時の風雨だけでした
海はまだウネッてますけど
秋が早いといいなと思いつつ
備えを解いて・・・
魚は望めないので
ちょっと仕込んだ肴を
琥珀鶏
繊維を断つように削ぎ切りしたムネ肉を
酒・塩・胡椒で揉んでおき
片栗粉を加えてよくまぜたら
オリーブオイルで焼く
下茹でした牛蒡も一緒に火を入れたら
酒・醤油・砂糖の合わせ調味料を煮からめる
高タンパクながらパサつきがちなムネ肉が
一手間だけでしっとりやわらか
牛蒡との相性もいい
チープなのに
そんな感じをさせない肴になる
・・・と言うことで
（初秋ってパーカーの「初秋」が思い浮かぶ）
暑さに疲れが出る方も居るよう
ご自愛なされますように
土佐の高知は酒の国
酒をのまなはじまらん🍶
