含めてやった。日本酒 高知
親も子も
秋になると
親も子もおいしいヤツ
それが
里芋
赤芽の親芋もうまいが
今日は
子芋?
ちょっと大きめの
子芋
蒸して
チュルンとして
塩でおいしいヤツには
大きいから
含め煮してやった
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_0866-1024x576.jpg)
皮を剥いたら
水から煮ちゃう
ドロッと感も
里芋のうまさだよ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_0863-1024x576.jpg)
芋に火が通ったら
酒・味醂・醬油・ちょっと砂糖
落とし蓋をして
弱火でコックリ煮る
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_0865-1024x576.jpg)
芋から出るトロミがあるから
吹きこぼれに注意!
あるていど煮たら
鍋返しをして
煮ころがすんだよ
ここから
水分を飛ばして
火を止めたら
しばし
お休み
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC_0864-1024x576.jpg)
里芋含め煮
ねっとり
かつ
シルキー
出汁と
しっかり絡み合って
これが
いい酒の肴になる
欲を言えば
葱と一緒に煮含めたかったな
里芋と葱の相性はバツグンで
葱の香りと甘さが
里芋のなめらかなうま味と
ニクイほど
引き立てあう
こんど
やろうっと🎶
芋で呑む
芋類って
案外
いい酒の肴になる
含め煮なんか
素材の滋味うま味を
素直に味わえるし
それがまた
酒のうまさを引き立てる
豊潤な味わいや
ひなびた風情が
秋という季節の
フトコロの深さ?
酒も
また
そうなんだよ
大切に
大切に
冷蔵熟成で夏を越させた
円熟の酒姿
実り熟し
幅も深味も出る
白秋のころ
ジックリ
呑んでつかぁさい🍁
土佐の高知は酒の国