快挙！！宇宙、深海、高知酵母。日本酒 高知
宇宙⇨深海
このブログでも
たびたび紹介してる
「高知酵母」
そのいくつかは
宇宙を旅したことがある
2005年
ロシアのバイコヌール基地から
宇宙船ソユーズ🚀に搭乗し
地上400kmにある国際宇宙ステーションで
無重力状態の10日間を過ごした
宇宙酵母
今度は
6000m超の深海に沈め
想像を絶する高圧を経験させた
生きてる？
実は
深海に酵母を送るのは２回目
１回目は強烈な圧力で全滅だった
深海6000mって
それほどに過酷な世界
今回は
圧力耐性テストに残った
選抜酵母108パックを
6200mの深海に沈めてあった
640気圧水温1.7℃に4ヶ月
その酵母達の確認が
今日５月17日
深海から引き上げられた
108個の酵母パックから
酵母はシャーレに移されて
培養に入る
保存してあるインキュベーターは
上東博士によって封印されてる
上東博士が
封印を解き
酵母のシャーレが
取り出される
TV取材も来てるね📹
空気が張り詰める！
先ずは上東博士が肉眼で
酵母の安否を確認する
これ
歴史的瞬間
おった！
居た！
108パック沈めたシャーレのうち
宇宙酵母が３つ
通常酵母が２つ
酵母の生存を確認した
すごい！
培地上に
酵母が繁殖したコロニーが見える
宇宙と深海を経験した高知酵母
宇宙酵母 A-14 と AC-17
通常酵母 AC-95
生還
おかえり！
R３by
顕微鏡でも確認された
宇宙深海酵母
宇宙酵母は
吟醸香成分が多く生じる傾向にある
宇宙⇨深海を生き抜いた
宇宙深海酵母A-14とAC-17
深海酵母AC-95
はたして
どんな酒造特性を見せるのか？
今後の分析検査を経て
令和３醸造年度（R3by）での
醸造利用を目指す
宇宙と深海の酵母
今後の土佐酒にも
ご期待を😉✨
