春のほろ苦さは、大人の味わい。日本酒 高知
山菜本番
ひと雨ごとに
春色が濃くなる頃
そう
春の山菜シーズ 🎶
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蕨(わらび)
シダの仲間で
スプラウトを食べるんだけど
アクが強すぎるし毒性があるから
生では食べられない
灰を揉みこんだのに
熱湯をかけて
ほぼほぼ密閉して
アク抜きと無毒化をする
そして
サッと湯がく
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香りと苦みがいい
ワラビに限らず
春の山菜にある苦みは
肝臓の解毒作用を活性化するってよ
じゃぁ
蕨で酒の肴
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蕨酢味噌
素材そのものを味わう
蕨特有の香りと食感が
大人の春って感じ
もうひとつは・・・
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玉子とじ
定番中の定番?
基本?
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蕨の香りが
いっそう引き立つのが
これ
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茎のシャクシャクも
いい歯ざわり
玉子が全体をまとめて
これも
大人の酒の肴
萌え立ち生命力いっぱい山菜
山菜の旬も短いからね
今だけのお楽しみ 🎶
若いぞ!
若々しく勢いがあるのは
山菜だけじゃない
しぼりたての
若々しく
あばれた感も心地いい
新酒の時だけの香味も
この時期ならでは
旬の新酒と旬の肴
さぁ
さぁ
今だけのお楽しみ」
ご存分に 😎👍
土佐の高知は酒の国