本当は、寒い時期は寒いほうがいいんだよね。日本酒 高知
今冬
西日本は暖かいから過ごしやすい
東日本も冷え込んでるとは言え
総体的には暖冬だね
暖かくて冬眠できない熊がさまよってる
そんな報道もあった
今春は猪が騒々しくなるんだろうな
土中のタケノコとか食べちゃうからな
ワラビやゼンマイは根こそぎだし
山菜の分け前が少なそう
そんな事を見越してた訳じゃないが
昨春収穫のタケノコをアク抜き冷凍保存してある
春をちょっと先取り
筍と海老とブロッコリー
炊き合わせ
タケノコは鰹出汁で煮含め
海老は鰹出汁でサッと煮
ブロッコリーは蒸して
海老を炊いた出汁に浸す
おぉー！
タケノコの香りが春の感じしてる！
素材の味と香りを楽しむための淡い味付け
シッカリ出汁を含んでるタケノコの
シャクシャク食感が気持ちいい
先取りした春には
この土佐酒
この土佐酒
なんと精米歩合50％の純米吟醸
純米大吟醸じゃん
「すっぴん」は
何も手を加えてない
何も飾ってないってこと
未濾過
要は無濾過ってことなんだけど
もうひとつ凄いのは・・・
搾った酒を密閉タンクに取ってる
つまり
搾ってから瓶詰めまで
空気に一切触れてない！！
そして
密閉タンクは温度管理ができるから
そのまま氷温管理してる
だから
鮮度抜群！！
すぐになくなっちゃうから
おはやめに！
季節の彩りって
生活のスパイスだと思う
ちょっと多かったり少なかったり
バッチリ決まると嬉しかったり
肴と酒も
そんなスパイス
気取らず楽しみましょ🎵
土佐の高知は酒の国
