熱々をやってくれ!日本酒 高知
「暑さもごちそう」
冷たい料理がおいしいこの頃
素麺やトコロテンなんかはもちろん
キリッと冷やした豆腐に薬味たっぷりの冷や奴もいい
「暑い時には熱い物」
これもオツなもんでうまい
夏の泥鰌(どじょう)鍋なんかいいよね
お手頃価格に簡単ワンパンで
夏向き栄養素たっぷりで
小鉢と酒のお膳にいいんじゃない?
ってことで
こんなのを作ってみた
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/07/DSC_2817-1024x576.jpg)
絹厚揚げそぼろ餡
切った絹の厚揚げに焼き目を付けて
合い挽きとシメジの餡をかける
刻み葱をたっぷり
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/07/DSC_2815-1024x576.jpg)
焼き目を付けた絹厚揚げはいったん取り出して
餡は
合い挽き肉とシメジを炒めて
出汁・酒・醤油・少しの砂糖・ポン酢を加えて煮る
この時に
取り出してあった絹厚揚げを戻して
一緒に煮込む
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/07/20190715_145800-1024x990.jpg)
先に絹厚揚げだけを器に盛ったら
軽めにトロミをつけた餡をかけ
刻み葱をたっぷり
さあ!
熱々をやってくれ!
ポン酢がいいアクセント
一味や七味とか山椒や柚子胡椒なんか
お好みでどうぞ!
熱うまな肴をやりながら・・・
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/08/DSC_2882-1-1024x899.jpg)
モロミをしぼる時に
「中垂れ」のみを集めた「中取り」
「中垂れ」は
その桶の一番バランスのいいところ
暑さがスパイス
熱さがごちそう
そして「中取り」
存分に
やってくれ!
やってくれ!
土佐の高知は酒の国
酒をのまなはじまらん🍶
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2019/03/mnm-j-0002-720-5.jpg)