三寒四温？

なんだ？
ちょっと
寒くなって来たぞ？
日曜日は
また寒くなるって❄
寒の戻りってヤツらしい

寒さは
いつも
温度と湯気と酒を誘う

だからね
豆腐をペーパーに包んで
重しをして水切り
しっかり水切り

ちょっとだけ塩を振って
片栗粉をまとわせて
ひと休み
もう一度
片栗粉をまとわせたら
薄めのバッター液にくぐらせて
油にＩＮ

昆布と鰹の出汁に
煮切った味醂と酒
醤油
砂糖少し
を
ひと煮立ち
で
スッキリほわっと優しい出汁

それを器に張り
揚げ出しの豆腐に
大根おろしと葱
で
揚げ出し豆腐

おろし生姜を添えても
美味いよね

片栗粉を二回にバッター液で
衣カリカリ
ここが
決め手

熱々というより
温々（ぬくぬく）

どこか
淡く
仄か
そんな緩さが
美味しい

春は
妖しく緩むから
精々萌え立つ

冬の揚げ出し豆腐より
優しさや華を感じる
春の揚げ出し豆腐

こりゃぁ
春の宵に
まっこと美味い土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ🍶

息吹

冬の寒さが緩み
芽吹き
ほころび
萌える
春

なかなか
激しい命の息吹

春の新酒も
鮮烈な息吹

若さ
激しさ
今だけの楽しみ

まっこと美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい🍶


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶