伝統の手法で作る酒の肴。日本酒 高知
ちょっと
ちょっとだけ
釣果
そこそこのサイズなんだけど
数が出ないのは
雨の後で荒れた川水が
近海を濁らせてるから
でも
気持ちいいお天気に
楽しく遊ばせてもらえて
ありがたいことよ ✨
さばいた鱚は
立て塩して30分
水気を拭いて
酒にくぐらせて
本当なら
午後陽に５時間くらい干したい
でも
湿度が気になるレベルだから
このまま冷蔵庫で６時間ほど
簡単でしょ？
白身の魚ならOKだから
切り身を買って作るのもいいよ🎵
これを
余熱したグリルで
焦さないように
焼き過ぎないように
フワッとふくらむまで
焼く
鱚の酒干し
かじったら
ホワッと湯気が上がる
そんな焼き加減
鱚の酒干し（さかぼし）は
秋口の痩せて
あまり美味しくない雄鱚を
美味しく食べるために工夫した料理で
京都辺りに多い
丸や開きで干すのが一般的だけど
これは肉厚で味もノッてる鱚だから
さばいてみた
贅沢なことぜよ✨
なんとも綺麗な艶
わずかな塩味が
ほんのり甘くフワリと広がる旨味を
絶妙に引き立ててる
凝縮した
鱚本来の美味さを味わえる
まさに
酒の肴
こりゃぁ
酒をのまなはじまらんぜよ✨
お気に入り
せっかくの肴だから
今一番お気に入りの酒と
■使用米 吟の夢 （高知県産）
■精米歩合 58%
■日本酒度 +5.1
■酸度 1.7
■アミノ酸度 1.5
■アルコール度数 18度
商品情報
（蔵元コメント）
IWC2018 Sake 純米部門
シルバーメダル受賞
高知県土佐郡土佐町相川。
山々の斜面に広がる棚田では
古来より米作りが行われています。
標高350〜600m、昼夜の温度差15℃。
美味しい水と空気に恵まれた
この地で育てた酒米「吟の夢」を58%精米し、
山廃仕込みにより純米酒に致しました。
美しい棚田の風景を想像しながら
お飲みいただくと、
一層美味しく感じられると思います。
その美味さで知られる
「相川米」
その相川で作られる酒米
「吟の夢」
その吟の夢は
出来の良さから
「相川」の「誉」と称えられる
「相川誉」
山廃ならではの
しっかりした芯の通った酒で
味も幅もあるのに
クリアでシャープ
あぁ・・・
いかん
鱚の酒干しで
なんぼでも呑める！
今一番お気に入りの土佐酒
桂月相川誉山廃純米酒無濾過生原酒58
超オススメぜよ！
まぁいっぺん
やってみてつかぁさい✨
土佐の高知は酒の国
