63号。日本酒 高知
これも高知の酒米🌾
風鳴子（かぜなるこ）
開発名
高育63号
露葉風（つゆばかぜ）と一本〆の交配種
淡麗辛口でありながら
華やかで甘い吟醸香が薫る酒質が特徴
最初の醸造は
なので
慣例により開発名「高育63号」は
亀泉酒造の酒にある
昨年までの赤いレッテルから一新
夏を越し
しっかり熟成がのった原酒
そのボディと香りに魅了される
あわせる肴は
鶏すき身とアスパラ
オリーブオイルと塩胡椒でソテー
うま味をまとったアスパラ
シャクシャクでいい香り
すき身は二等分位にして
残ってる軟骨は削ぎ取ってもいい
オリーブオイルに内側を下にならべて
それから火をつける
ゆっくり加熱すると固くならない
すき身の色が変わったら塩胡椒
酒を少し回しかけてフタをして
アスパラを添えて蒸し焼き
フタを取って水分を飛ばす
盛り付けたらパセリをふる
プリッとしたすき身と
薫るアスパラ
熟がのった高育63号ひやおろし
いくらでも呑めるんじゃない？
残暑厳しいけど
空は高く夕暮れは早くなった
そして酒もまた円熟の時
うまい酒と肴で
こじゃんとやっとおせ！
