酔鯨 純米大吟醸 寅 (Tora) -トラ-

酒 米「雄町 」を酔鯨の伝統の技術で醸した
優しい酸味の食中酒

＜蔵元さんより＞
「日本最古の幻の酒米」（酒造好適米）と言われる
「備前雄町」を精米歩合 50％まで磨き醸しました。
雄町を使用した日本酒は一般的に「ジューシーな酸味」が特徴的だと
言われております。
一方で、同じお米を使用しても、蔵による特徴の違
いが強く感じられるお酒としても知られています。
その中で酔鯨が目指したのは、「優しい酸味の純米大吟醸」。
雄町だけが持つ個性的な味わいを備えつつ、
酔鯨独自の製法による「エッジの効いた酸味」。
さらに雄町由来の濃醇さがもたらす
「優しい後口」のお酒に仕上がっています。
まさに酔鯨が伝統とする「食中酒」としての
コンセプトを受け継いだ、特別な純米大吟醸です。

ー　造り　ー
酒造好適米のルーツと呼ばれ、江戸時代から岡山県で栽培される「雄町」。
通常の稲よりその丈が高い事などから栽培が難しく、
さらには酒の仕込自体も困難であると言われていますが、
醸されたお酒には「雄町」だけが持つ個性的な味わいが備わります。
その「雄町」を酔鯨が伝統とする「食中酒」としての製法で
特別な純米大吟醸に仕上げました。

ー　味　ー
酔鯨独自製法によるエッジの効いた「酸味」と「雄町」由来の濃醇さがもたらす
「優しい後口」が特徴です。
また純米大吟醸が兼ね備える上品さから、
様々なお料理とも相性が良く、ローストビーフなどの旨味のある肉料理とも
お楽しみ頂けます。

おすすめの飲み方

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