仕込み槽の命をいただく。肴は、チョイこねて、丸めてコロ焼きしたヤツ。日本酒 高知
そうだ！
ロコモコ
作ろうかなぁ
って思ったんだけど
酒の肴には・・・
そうだ！
チョイとこねたの
丸めて
焼くか！
ミートボール？
肉団子？
つくね？
丸めたんだよ
タネが柔らかかった？
コロってないじゃん
まぁ
こんなこともあるさ
今回の具材は
葱・大葉・舞茸
舞茸の酵素が
肉を柔らかくするよ～
ここに
合挽き肉・全卵
塩・胡椒・小麦粉・片栗粉
赤味噌・出汁・味醂に
トロミをつけてからめて
葱をちらしたのさ
実は
和風
さて
これなら
やっぱり
土佐酒ぜよ
なかなか
肉に赤味噌
だけど
意外に濃くないが
しっかり系の
これで
■使用米 松山三井100%
■精米歩合 60％
■日本酒度 +7.0
■酸度 1.7
■使用酵母 高知酵母
■アルコール分17度
商品情報
濾過しない事で
元来の香りと味わいを残しています。
その仕込み桶の命と言われる「中垂れ」
酒質が安定した雑味の少ない
「中垂れ」のみを詰めた
「中取り」です。
米の旨味と綺麗な喉越し、
料理との相性が高いお酒です。
３月に入荷した一部を
当店マイナス2℃冷蔵追熟成した
無濾過純米生酒の南
これは
どこにも無いよ
深く澄んだ味わいと
さりげなくも凜としたキレ
なんといっても
飲みごたえ
存在感
が
違う
晩秋
夜が一番長い頃に
南の中取りを
じっくり味わってみないか？
土佐の高知は酒の国
