冬に茄子を食うってのも、いかがなものか?日本酒 高知
冬茄子?
冬茄子?
茄子は
夏から秋が旬だから
そんなモノは無いんだけど
いい茄子を見つけた!
まぁ
ハウス栽培だわな😅
高知の茄子は「高知茄子」と
ブランディングされてて
全国の送られてる
すごく美味い茄子なんだよ
見かけたら買ってね
茄子は「冷」の食材で
身体を冷すから
寒い時期には無いし
食べるには工夫が要る
「冷」+「熱」で
冷さない「平」にするんだよ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/01/20220124_120002-959x1024.jpg)
乱切り茄子
サッと酢水にさらして
水気を取っとく
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/01/20220124_115941-1024x712.jpg)
最近よくやる手抜きワザ
フライパンに片栗粉
ブチまき
茄子に片栗粉をまぶしたら
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/01/20220124_115854-1024x720.jpg)
オイルを直接たらして
それから点火
少しのオイルで揚げ焼き風
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_1264-1024x576.jpg)
合挽き肉とおろし生姜を炒めて
出汁と味醂で煮立て
トロミをつけたのと
茄子を和える!
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_1265-1024x576.jpg)
熱々トロミ茄子
茄子が熱々トロットロ
多めのひき肉もうまい
生姜が効いてるし
刻み葱もいいぞ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/01/20220124_115113-1024x759.jpg)
「料理」って
「理(ことわり)を「料(はかる)」
だから
身体を冷す茄子を冬でも
熱を入れて料理しちゃえば食べられる
美味しくなぁれの愛情も
いっぱい入ってるからね
まぁ
呑みたいから作る
酒の肴
とも言うけど😋🎶
寒造り
冷え込みも一層厳しいこの時期
蔵元では
最も厳格な造りの真っ最中
蔵仕事に温かいなんて無い
また
蔵仕事の基本は「洗浄」
酒造りは
とにかく「洗う」
設備も道具も
全て
何度も
毎日
洗う!洗う!
指が切れるような
冷たい水で洗う
そうして
美味しい土佐酒が造られてる
杜氏や蔵人の
美味しくなぁれの愛情が
いっぱいぜよ
まっこと
ありがたいことじゃ✨
芽吹き時の前に生み出される
ピチピチのしぼりたて新酒
この時期だけの
お楽しみ
味わい
酒も生き物
毎年
ひとつとして
同じものはない
早春の息吹とともに
土佐酒の新酒を
味わいつくせ😉👍
土佐の高知は酒の国