東では「お通し」西では「突き出し」。北と南はどうなんだろう?日本酒 高知
料理屋さんや居酒屋さんで
最初に出て来る
「お通し」「突き出し」
東日本では「お通し」
西日本では「突き出し」
そう呼ぶことが多いらしい
「突き出し」は献立の最初で
「お通し」は席料の意味だったりもする
個人的には楽しみのひとつ
そんな小鉢を作ってみた
ピリ辛蒟蒻
定番っぽいでしょ?
いや
定番だな
蒟蒻はいつもの引地橋の蒟蒻
裏表に隠し包丁をしっかり入れてから切る
それをから煎りしながら
出汁・味醂・醤油・一味唐辛子に鰹節
少しだけ赤味噌を加えて
焦げないように煎りつける
薬味好きだから
刻み葱をたっぷり
この葱がいいアクセントなんだ
オーソドックスな純米ながら
のど越しスゥーっと入り
フワリと優しい後味が漂う呑み口
とってもオススメの一本
週の真ん中木曜日
蒟蒻を肴に安芸虎純米
今夜は少し熱めの燗にしよう
土佐の高知は酒の国