東では「お通し」西では「突き出し」。北と南はどうなんだろう?日本酒 高知
料理屋さんや居酒屋さんで
最初に出て来る
「お通し」「突き出し」
東日本では「お通し」
西日本では「突き出し」
そう呼ぶことが多いらしい
「突き出し」は献立の最初で
「お通し」は席料の意味だったりもする
個人的には楽しみのひとつ
そんな小鉢を作ってみた
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200116_1536592-1024x827.jpg)
ピリ辛蒟蒻
定番っぽいでしょ?
いや
定番だな
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200116_1537202-1024x602.jpg)
蒟蒻はいつもの引地橋の蒟蒻
裏表に隠し包丁をしっかり入れてから切る
それをから煎りしながら
出汁・味醂・醤油・一味唐辛子に鰹節
少しだけ赤味噌を加えて
焦げないように煎りつける
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2020/01/20200116_153920-875x1024.jpg)
薬味好きだから
刻み葱をたっぷり
この葱がいいアクセントなんだ
オーソドックスな純米ながら
のど越しスゥーっと入り
フワリと優しい後味が漂う呑み口
とってもオススメの一本
週の真ん中木曜日
蒟蒻を肴に安芸虎純米
今夜は少し熱めの燗にしよう
土佐の高知は酒の国