竹の旬と書いて筍(たけのこ)だ。日本酒 高知
春風に山遊び
その時期には
やっとかないと気が済まない
山遊び
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天気もいいから
今が旬の
タケノコ掘り
友達の山へ
GO!!
・・・
足場
無いやん
タケノコも
無いやん
あるのは
タケノコ掘った穴だけ
タケノコ掘りには
朝
行きましょうね
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黒子しかない山だな
友達に半分
持ち帰り5本
とっとと
下処理するよ!
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皮をはいで
適当な大きさに切ったら
たっぷりの米ぬかと
水から茹でること30分
そのまま
きっちり冷ましたら
丁寧に水洗いして
昆布出汁・酒・味醂・醤油で
20分くらい煮る
それをまた
きっちり冷ます
冷めるあいだに
タケノコが出汁を含むんだよ
ちなみに
味が染みるまで
コトコト煮たのは
煮しめ
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筍含め煮
澄んだ煮汁が
含め煮のアカシ
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/04/20220404_132139-1024x811.jpg)
丁寧に下処理したから
やわらかくて甘い
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なにより
タケノコの香りが
ぶわぁ~っとひろがる✨
![](https://sake-sasaki.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_0068-1024x576.jpg)
おぉ・・・
春
だなぁ🌿
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下茹でしただけのタケノコは
刺身で 🎶
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シルキーな歯ざわりと
萌えたつ香り
ワサビ醤油と酢味噌
両方うまい
今期の初掘り初物
うまい物
これなら
もちろん
土佐酒ぜよ😎👍
春旬に新酒
さわやかで
生命感いっぱいで
萌え萌えしてる
春
この時期に旬な酒は
香りと香りは引き立てあい
それぞれのうま味が
いっそう際立つ感じ
今年の春
今年の春の肴で
今年の春の新酒
もう
二度とない
今年の春
存分に
味わいつくそう😋✨
土佐の高知は酒の国