香魚と呼ばれる魚を

スイカのような匂いとか
若草の匂いとか言われる
香魚

鮎

さぁ～て
時間がある時は・・・

素焼きにして
水からコトコト

触っちゃいけない
触っちゃいけないよ

酒と５粒の山椒を加えて
コトコトコトコト

圧力鍋なら早いけど
急がない急がない

酒を足し味醂を入れて
コトコトコトコト

醤油に砂糖で
コトコトコトコト

そんな時間も楽しい

鮎の甘露煮

どう？
この照り

飾りもなにもないけど
たっぷりかけた時間があるさ

ムリヤリ圧力かけるんじゃなくて
自然にゆっくり
中骨まで全部柔らかくする

コトコトコトコト
それがいいんだよ

うまい肴には

こんなのできちゃったら
やっぱり
土佐酒呑まなきゃ

無手無冠

特別純米

■使用米 吟の夢
■精米歩合 　 60%
■日本酒度　　　+3
■酵母　　　　　A-14
■酸度　　　　　2
■アミノ酸　　　1.5
■アルコール度数 16.5%

商品紹介

四万十の清らかな大地で、
地元農家さんが大事に育てた契約栽培米を
55%まで磨き上げ、
蔵人たちが低温でじっくりと
丹念に醸したこだわりの特別純米酒です。
純米酒ならではの奥深い味わいと、
あくまでも控えめな香りが特徴で、
幅があるのにキレがある
淡麗辛口に仕上がっています。

この特別純米
綺麗なまとまりが素晴らしい

特別純米なのに
吟醸なみの精米歩合60％
最高ランクに評価される酒米
吟の夢の特別純米
しかも
吟の夢高評価三大地域のひとつ
四万十町産の吟の夢

田圃から関わってる
酒造り集団
無手無冠の特別純米

この酒もまた
米作りから酒造りまで
ゆっくりと
長い時間を経て
今ここにある

鮎の甘露煮とぬる燗

桜花冷え
藤に寒の戻り

鮎の甘露煮に無手無冠特別純米

少し温めて
ぬる燗で開く酒の姿

鮎をひときれ
ぬる燗をひとくち

これは
うまいぞぉ😋🎵



土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶