チョイ技

暑さがすごいんだけど
どーなってんの？

こんなに暑いと
冷シャブ食いたいな～
って
あるよね？

そんなことで
まずは

キュウリ🥒を
ピーラーで剥いて
氷水に取ったのさ

そして
シャブシャブ用じゃなくて
食べ応えのある豚バラスライス

そのまま湯がいてる？

お湯が沸騰したら火を止めて
酒と酢を少し加える
酢じゃなく
梅干し２個とかだと
もっといい
今回は
柚子果汁を加えた

そこへ
豚バラスライスを広げて放して
シャブシャブ

お湯の温度が下がるから
再沸騰させて
また
シャブシャブ

シャブッた豚バラスライスは
氷水に取らず
ザルにあげて
放冷するんだよ

湯がいてないから
脂の旨味がシッカリ残ってる
柚子果汁が表面のたんぱく質を固めて
肉の旨味を逃してなくて
酒が肉質を柔らかくしてる

スライスしたキュウリが
パリッパリ🥒

付け合わせに
バッチリ

胡麻ダレとポン酢でやってくれ

好みで辛子

柚子胡椒なんかも
いい

ホンのひと手間
ちょっとした技

料理って
理（ことわり）を料（はかる）

なるほどね
って思いながら
冷シャブが美味いから
まっこと美味い土佐酒が
こじゃんと呑めるぜよ

秋が来る

暦の上では
もうすぐ秋なのに
連日の猛暑をどうしたものか

暑気あたりしないように
ちゃんと食べよう
そして

ちゃんと呑もう

食べると呑むは
チカラに源

しかも
食と引き立て合う土佐酒なら
こじゃんとえいぜよ✨

たまぁるか美味い土佐酒を
存分に楽しんでつかぁさい


土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶