ちゅるん✨しっとり✨日本種高知
ギリギリ
パサらせず
ちゅるん
しっとり
ギリギリをせめたい
鶏むね肉
ひと口大に切って
酒と砂糖を揉みこんで
冷蔵庫で30分くらい休ませる
柔らかくなるんだよ
それを
酒洗いしたら
よく水気を取って
塩胡椒して
茶こしで片栗粉をふる
ここまでが大切かな
あとは
土鍋に昆布の出汁を引いて
白菜を煮る
そこへ
鶏むね肉を入れていく
煮立たせず
ジワッと加熱
ちゅるん
しっとり
ほどよい
白菜の甘み
皮と脂は
はずしてあるのに
むね肉もけっこう
脂が出る
素材から出た淡い味
柚子ぽん酢
わさび醬油
胡麻ダレ
などなど
好みのアレンジも
いろいろ
おいしい
温かい水晶鶏
ガッツリ鍋までいかない
ちょっと鍋
熱いじゃなくて
温かい
今って
そんな感じ
半分食べたら
豆腐と春雨を入れよう
もちろん
土佐酒を
おかわりぜよ🍶
今ごろ
今ごろの酒菜には
今ごろの土佐酒
今日は今日だけ
今は今しかないから
味わい尽くしたい
もう
そろそろ
終盤です！
冷蔵熟成で夏を越させた
うま味マシマシな
秋の土佐酒
さわやかな秋に
ドップリひたりながら
おいしい酒菜で
うまい土佐酒を
こじゃんと
やってつかぁさい✨
土佐の高知は酒の国
