秋ごはんその②いってみよう🍚日本酒 高知



秋はキノコ🍄キノコ🍄


秋は

🍄キノコ🍄


DNAの記録がキノコを呼ぶ



キノコごはん

早々に炊き込み


舞茸・シメジ・椎茸・エリンギ
笹がきゴボウ

酒と水で蒸し煮にしといて
出汁で含め煮
それを米に炊き込む



炊き上がったら
三ツ葉を散らして
ザックリまぜる
それぞれのキノコの
味と食感が楽しいし
それらがまざってなかなかのモンぜよ
キノコたっぷりだから
香りもいいし
こじゃんとうまい

これって
キノコだけで
酒の肴になるな




キノコ類って
免疫力活性のビタミンD
疲労回復にいいビタミンB1
腸内調整の食物繊維
余剰脂肪排出・内臓脂肪分解作用の
キノコキトサンとか
有効成分がいっぱい
そして
皮膚細胞再生促進の
ビタミンB2も豊富で
美肌効果も期待できるがぜよ😎👍

キノコは
うまいだけじゃなく
すぐれモンじゃ✨




今うまい酒


冷蔵設備が無かった頃
冬にできた酒を
いかに次の造りまで
おいしく呑むか?
保存保管が大きな課題だった
上手に夏を越させて
秋に酒質が上がった酒を
火入れせずに(冷やで)卸す
それが
秋あがり
ひやおろし

今は冷蔵設備があるから
秋までジックリ低温熟成した酒
カドがとれて
味がノって
香味は深くなる

おいしく育てた酒姿






キノコで呑みたい


キノコは淡いが深い味わい
それぞれの香りが持ち味
そんなキノコと合わせたいのが

有光酒造場 安芸虎


無濾過純米吟醸

朝日

秋あがり

■使用米 朝日 100%
■精米歩合 60% 
■日本酒度 +4
■酸度 2.0
■アルコール度数 15.5度


商品情報

岡山県赤磐産の「朝日」を使用。
ほんのりと爽やかな香り、しっかりとした酸、
軽やかな後味が特徴の無濾過純米吟醸酒です。
甘味と酸味のバランスが良く、
夏を越し♪旨みが増し♪飲み頃になり♪入荷!!





純米吟醸

千本錦

ひやおろし

■使用米 千本錦
■精米歩合 60% 
■日本酒度 +2
■酸度 1.6
■アルコール度数 16.5度


商品情報

酒造好適米千本錦ならではの凛々しく、芯のある味わいです。
軽快な香りと落ち着いた旨みがバランス良く、冷〜燗まで幅広い温度でお楽しみいただけます。
季節を経た時間の中で、落ち着いた飲み頃の純米吟醸酒になっています。




この安芸虎
朝日秋あがり
千本錦ひやおろし
それぞれが酒米の特性を活かしながら
シャープでドライなだけじゃない
土佐酒の幅を見せてくれる

やさしくスッと入ってくる
そして
酒感がしっかり追いかけてくる

媚びずおごらずジャマをせず
あきらかな存在を示しつつ
フワッとやさしい感じを漂わせる
造り手を映したようぜよ
この酒を呑まいで
たまぁ~るか😋🎶



土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶








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