蘇る金色の魚。この照りの誘惑はどうだ。日本酒 高知



香魚と呼ばれる魚を


スイカのような匂いとか
若草の匂いとか言われる
香魚


さぁ~て
時間がある時は・・・

素焼きにして
水からコトコト

触っちゃいけない
触っちゃいけないよ

酒と5粒の山椒を加えて
コトコトコトコト

圧力鍋なら早いけど
急がない急がない

酒を足し味醂を入れて
コトコトコトコト

醤油に砂糖で
コトコトコトコト

そんな時間も楽しい



鮎の甘露煮


どう?
この照り



飾りもなにもないけど
たっぷりかけた時間があるさ

ムリヤリ圧力かけるんじゃなくて
自然にゆっくり
中骨まで全部柔らかくする

コトコトコトコト
それがいいんだよ




うまい肴には



こんなのできちゃったら
やっぱり
土佐酒呑まなきゃ



無手無冠

特別純米

■使用米 吟の夢
■精米歩合   60%
■日本酒度   +3
■酵母     A-14
■酸度     2
■アミノ酸   1.5
■アルコール度数 16.5%

商品紹介

四万十の清らかな大地で、
地元農家さんが大事に育てた契約栽培米を
55%まで磨き上げ、
蔵人たちが低温でじっくりと
丹念に醸したこだわりの特別純米酒です。
純米酒ならではの奥深い味わいと、
あくまでも控えめな香りが特徴で、
幅があるのにキレがある
淡麗辛口に仕上がっています。



この特別純米
綺麗なまとまりが素晴らしい

特別純米なのに
吟醸なみの精米歩合60%
最高ランクに評価される酒米
吟の夢の特別純米
しかも
吟の夢高評価三大地域のひとつ
四万十町産の吟の夢

田圃から関わってる
酒造り集団
無手無冠の特別純米

この酒もまた
米作りから酒造りまで
ゆっくりと
長い時間を経て
今ここにある


鮎の甘露煮とぬる燗


桜花冷え
藤に寒の戻り

鮎の甘露煮に無手無冠特別純米

少し温めて
ぬる燗で開く酒の姿

鮎をひときれ
ぬる燗をひとくち

これは
うまいぞぉ😋🎵



土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶





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